Employé de restaurant

Le metier de Employé de restaurant

L'Employé de restaurant est un professionnel du secteur de la restauration, chargé d'assurer le bon fonctionnement d'un établissement. Ce poste se situe dans un environnement dynamique, où le service à la clientèle est primordial. L'objectif principal est de garantir une expérience positive aux clients, tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène. Les contextes d'exercice incluent les restaurants, les cafés, et les établissements de restauration rapide. Ce métier est également connu sous les termes de serveur, commis de salle ou encore aide de cuisine.

Missions et responsabilites

Les missions d'un Employé de restaurant varient selon la taille et le type d'établissement. Les responsabilités peuvent aller de la préparation des plats au service en salle.

• Accueillir : L'Employé de restaurant doit saluer les clients dès leur arrivée et les installer à leur table.
• Prendre les commandes : Il est responsable de noter les choix des clients et de les transmettre en cuisine.
• Servir les plats : Il doit apporter les plats et boissons commandés à la table des clients.
• Assurer la propreté : L'Employé doit maintenir la salle propre et en ordre tout au long du service.
• Encaisser : Il est souvent chargé de gérer les paiements des clients à la fin de leur repas.
• Gérer les plaintes : En cas de problème, il doit savoir écouter et répondre aux réclamations des clients.

A quoi ressemble une journee type

Une journée type d'un Employé de restaurant varie considérablement selon le rythme de l'établissement. Le déroulement peut être très dynamique, avec des périodes de forte affluence.

La journée commence par la préparation de la salle, avec le dressage des tables et la mise en place des couverts. Ensuite, l'Employé accueille les premiers clients et prend les commandes. L'après-midi est souvent consacré à la préparation des plats pour le service du soir. Pendant le service, il doit constamment circuler entre la salle et la cuisine. En fin de journée, il participe au nettoyage et à la fermeture de l'établissement.

Competences et qualites requises

Competences techniques

• Connaissance des normes d'hygiène : Cette compétence est essentielle pour garantir la sécurité alimentaire.
• Utilisation d'un terminal de point de vente (TPV) : Permet de gérer les commandes et les paiements efficacement.
• Capacité à travailler sous pression : Indispensable durant les heures de pointe pour maintenir un service rapide.
• Maîtrise des techniques de service : Savoir présenter les plats et interagir avec les clients de manière professionnelle.
• Compétences culinaires de base : Aider en cuisine nécessite une connaissance des plats et des techniques de préparation.

Qualites personnelles

• Communication : Essentielle pour interagir avec les clients et les collègues.
• Adaptabilité : Nécessaire pour faire face à des situations imprévues et aux demandes variées des clients.
• Sens du service : Un bon Employé de restaurant doit être attentif aux besoins des clients.
• Résilience : La capacité à gérer le stress et à rester calme en période de forte affluence est primordiale.

Formation et parcours pour devenir Employé de restaurant

Pour devenir Employé de restaurant, un diplôme de niveau CAP est souvent requis, tel que le CAP Restaurant ou le Bac pro Hôtellerie-Restauration. Des certifications comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) peuvent également être un atout. Des écoles reconnues, telles que l'École Hôtelière de Paris, offrent des formations spécialisées. Les reconversions vers ce métier sont possibles pour des personnes venant d'autres secteurs, notamment grâce à des formations adaptées.

Salaire d'un Employé de restaurant

Le salaire d'un Employé de restaurant dépend de plusieurs facteurs, tels que la taille de l'établissement, la région et les primes éventuelles. Les employés en milieu de carrière peuvent s'attendre à un salaire brut de 20 000 EUR par an. Les établissements de restauration rapide peuvent offrir des rémunérations différentes par rapport aux restaurants gastronomiques. Les opportunités de pourboires peuvent également influencer le revenu total.

Fourchettes de salaire brut observees en France pour ce poste :

Evolutions de carriere

Après quelques années d'expérience, un Employé de restaurant peut évoluer vers des postes tels que Chef de rang, qui requiert environ 3 ans d'expérience, ou Maître d'hôtel, nécessitant des compétences en gestion d'équipe. D'autres options incluent des postes de Responsable de salle, avec une formation complémentaire en management. Les passerelles vers des métiers adjacents, comme Chef de cuisine, sont également envisageables pour ceux qui souhaitent se spécialiser.

Points forts et ce qu'il faut savoir

Les atouts du metier

• Variété des tâches : Chaque jour apporte de nouvelles expériences et interactions.
• Opportunités de progression : Possibilité d'évoluer vers des postes à responsabilité.
• Ambiance de travail dynamique : Travailler en équipe dans un environnement animé.

Ce qu'il faut prendre en compte

• Horaires irréguliers : Les heures de travail peuvent inclure des soirées et des week-ends.
• Pression en période de forte affluence : Le rythme peut être soutenu, nécessitant une bonne gestion du stress.
• Travail physique : Ce métier demande de rester debout longtemps et de porter des charges.

Questions frequentes