Assistant Manager de restaurant

Le metier de Assistant Manager de restaurant

L'Assistant Manager de restaurant est responsable de la gestion quotidienne d'un établissement de restauration. Ce poste se situe entre le personnel de service et la direction, avec pour objectif d'assurer le bon fonctionnement du restaurant. Il peut exercer dans divers contextes, tels que les restaurants indépendants, les chaînes de restauration rapide ou les établissements étoilés. Ce rôle est également connu sous les termes de responsable adjoint de restaurant ou de superviseur de salle.

Missions et responsabilites

Les missions de l'Assistant Manager de restaurant varient selon la taille et le type d'établissement.

• Gérer le personnel : Vous devez recruter, former et encadrer l'équipe de service.
• Assurer la satisfaction client : Vous devez veiller à la qualité du service et à la satisfaction des clients.
• Contrôler les stocks : Vous devez surveiller les niveaux de stock et passer les commandes nécessaires.
• Établir les plannings : Vous devez organiser les horaires de travail de l'équipe en fonction des besoins.
• Suivre les performances financières : Vous devez analyser les ventes et établir des rapports de performance.
• Participer à la promotion de l'établissement : Vous devez contribuer à des actions marketing pour attirer de nouveaux clients.

A quoi ressemble une journee type

La journée d'un Assistant Manager de restaurant est souvent rythmée par des imprévus et des urgences. Les tâches peuvent varier considérablement d'un jour à l'autre.

La journée commence par une réunion rapide avec l'équipe pour discuter des objectifs du jour. Ensuite, l'Assistant Manager vérifie les réservations et s'assure que le personnel est en place. L'après-midi est consacré à la gestion des opérations, à la supervision du service et à la résolution de problèmes éventuels. En parallèle, des échanges avec les fournisseurs pour gérer les stocks peuvent avoir lieu. En fin de journée, un bilan est réalisé pour analyser les ventes et préparer le lendemain.

Competences et qualites requises

Competences techniques

• Utilisation de logiciels de gestion : Ces outils permettent de suivre les ventes et de gérer les réservations efficacement.
• Maîtrise des normes d'hygiène : Essentielle pour garantir la sécurité alimentaire dans le restaurant.
• Connaissance des techniques de vente : Utile pour former le personnel à maximiser les ventes.
• Gestion des conflits : Nécessaire pour résoudre les problèmes entre clients et employés.
• Langues étrangères : Un atout pour communiquer avec une clientèle internationale.

Qualites personnelles

• Leadership : Permet de motiver et d'encadrer efficacement l'équipe.
• Réactivité : Indispensable pour gérer les imprévus lors des services.
• Organisation : Cruciale pour planifier les tâches et les horaires.
• Empathie : Utile pour comprendre et répondre aux besoins des clients.

Formation et parcours pour devenir Assistant Manager de restaurant

Pour devenir Assistant Manager de restaurant, un diplôme au minimum de niveau Bac est souvent requis. Les diplômes courants incluent le Bac pro Hôtellerie-Restauration, le BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou une licence professionnelle. Des certifications comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) peuvent également être exigées. Plusieurs écoles de formation, telles que les lycées hôteliers, offrent des cursus adaptés. Les reconversions professionnelles sont également possibles pour ceux venant d'autres secteurs.

Salaire d'un Assistant Manager de restaurant

Le salaire d'un Assistant Manager de restaurant peut varier en fonction de plusieurs facteurs, tels que le type d'établissement, la localisation et l'expérience. Les établissements de luxe peuvent offrir des salaires plus élevés, tandis que les chaînes de restauration rapide suivent des grilles salariales plus strictes. Des primes peuvent également être accordées en fonction des performances.

Fourchettes de salaire brut observees en France pour ce poste :

Evolutions de carriere

Après avoir été Assistant Manager de restaurant, plusieurs possibilités d'évolution s'offrent à vous. Vous pouvez devenir Chef de restaurant après environ trois ans d'expérience, ce qui nécessite des compétences en gestion d'équipe. D'autres options incluent le poste de Responsable de salle ou de Directeur de restaurant, qui demandent des compétences en gestion financière. Certains choisissent la voie de l'indépendance en ouvrant leur propre établissement.

Points forts et ce qu'il faut savoir

Les atouts du metier

• Variété des tâches : Chaque jour apporte son lot de défis et d'opportunités.
• Interactions humaines : Le contact avec les clients et l'équipe est constant.
• Possibilités d'évolution : De nombreuses carrières peuvent découler de ce poste.

Ce qu'il faut prendre en compte

• Horaires irréguliers : Les soirées et week-ends sont souvent requis.
• Pression du service : Les périodes de forte affluence peuvent être stressantes.
• Responsabilités variées : Le rôle exige une grande polyvalence et adaptation.

Questions frequentes