Le metier de Employé de brasserie
L'employé de brasserie est un professionnel qui assure le bon fonctionnement d'une brasserie. Il travaille au sein d'établissements tels que les bars, restaurants ou brasseries artisanales. Son objectif principal est de garantir un service de qualité tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Les contextes d'exercice incluent les services de restauration, les événements ou les productions de bières. On parle également de barman, serveur ou encore de responsable de salle.
Missions et responsabilites
Les missions de l'employé de brasserie varient selon la structure dans laquelle il travaille. Dans les grandes brasseries, les tâches sont souvent plus spécialisées, tandis que dans les petites, il peut être amené à porter plusieurs casquettes.
- Servir les clients : Accueillir les clients et prendre leurs commandes.
- Préparer les boissons : Réaliser des cocktails, servir des bières et des vins selon les demandes.
- Assurer le nettoyage : Maintenir la propreté des tables, du bar et de la vaisselle.
- Gérer les stocks : Contrôler et réapprovisionner les stocks de boissons et de fournitures.
- Encaisser les paiements : Effectuer les transactions avec les clients et gérer la caisse.
- Collaborer avec l'équipe : Travailler en coordination avec les autres membres du personnel pour un service fluide.
A quoi ressemble une journee type
La journée d'un employé de brasserie est souvent rythmée par les horaires d'affluence. Les tâches peuvent changer rapidement en fonction des besoins des clients.
La journée commence par la préparation de la salle et du bar, avec un nettoyage approfondi. Ensuite, l'employé prend les commandes des clients, souvent en interaction avec le personnel de cuisine. L'après-midi est consacré à la gestion des stocks et à la préparation des boissons. En soirée, l'employé assure un service rapide et efficace, tout en veillant à la satisfaction des clients. Les outils utilisés incluent des tireuses à bière, des mixers et des caisses enregistreuses.
Competences et qualites requises
Competences techniques
- Connaissance des boissons : Savoir reconnaître les différents types de bières et de vins pour conseiller les clients.
- Utilisation de la caisse enregistreuse : Être capable de gérer les transactions et les encaissements.
- Hygiène et sécurité alimentaire : Respecter les normes pour garantir la sécurité des clients.
- Techniques de mixologie : Maîtriser la préparation de cocktails pour diversifier l'offre.
- Gestion des stocks : Avoir des compétences en inventaire pour éviter les ruptures.
Qualites personnelles
- Adaptabilité : Être capable de s'ajuster à des situations variées, comme des demandes spécifiques des clients.
- Esprit d'équipe : Collaborer efficacement avec les collègues pour un service optimal.
- Bonne communication : Interagir avec les clients de manière courtoise et professionnelle.
- Résistance au stress : Gérer des périodes de forte affluence sans perdre en efficacité.
Formation et parcours pour devenir Employé de brasserie
Pour devenir employé de brasserie, un niveau de diplôme de type CAP Restaurant ou Bac pro Hôtellerie-Restauration est souvent requis. Des formations spécifiques en mixologie ou en service de boissons peuvent également être un atout. Certaines écoles, comme l'École Hôtelière de Lausanne, offrent des cursus reconnus. Les reconversions professionnelles sont possibles via des formations courtes ou des stages pratiques.
Salaire d'un Employé de brasserie
Le salaire d'un employé de brasserie dépend de plusieurs facteurs, notamment la taille de l'établissement, la région et le type de contrat. Les primes peuvent également varier selon les performances et l'affluence du lieu.
Fourchettes de salaire brut observees en France pour ce poste :
| Niveau d'experience | Salaire mensuel brut | Salaire annuel brut |
|---|---|---|
| Debut de carriere (0 a 2 ans) | 1 610 EUR | 19 316 EUR |
| Milieu de carriere (3 a 7 ans) | 1 667 EUR | 20 000 EUR |
| Expert senior (8 ans et +) | 1 741 EUR | 20 891 EUR |
Evolutions de carriere
Après plusieurs années en tant qu'employé de brasserie, il est possible d'évoluer vers des postes tels que chef de rang après 3 ans d'expérience, responsable de bar après 5 ans, ou gérant de brasserie avec des compétences en gestion. Des options de consulting ou d'indépendant sont également envisageables. Des passerelles vers des métiers adjacents comme responsable de restauration sont possibles.
Points forts et ce qu'il faut savoir
Les atouts du metier
- Ambiance de travail : Travailler dans un cadre convivial et dynamique.
- Interaction sociale : Rencontrer des personnes de divers horizons.
- Variété des tâches : Chaque jour peut apporter des défis différents.
Ce qu'il faut prendre en compte
- Horaires décalés : Travailler le soir et le week-end est fréquent.
- Physique exigeant : Le métier peut être fatigant en raison des déplacements et des charges à porter.
- Pression en période de rush : Les moments de forte affluence peuvent être stressants.
Questions frequentes
Quel est le salaire d'un Employé de brasserie ?
Le salaire median d'un employé de brasserie est de 20 000 EUR brut par an en milieu de carrière. La fourchette va de 19 316 EUR pour un débutant à 20 891 EUR pour un senior.
Quelle formation pour devenir Employé de brasserie ?
Le diplôme principal requis est le CAP Restaurant. D'autres formations comme le Bac pro Hôtellerie-Restauration peuvent également être pertinentes.
Quelles sont les missions principales d'un Employé de brasserie ?
Les missions principales incluent servir les clients, préparer les boissons et assurer le nettoyage des lieux. L'employé gère également les stocks et encaisse les paiements.
Est-ce un metier qui recrute ?
Le marché de l'emploi pour les employés de brasserie présente des tensions dans certaines régions. Les établissements de restauration cherchent souvent à renforcer leurs équipes.
Comment evoluer apres avoir ete Employé de brasserie ?
Il est possible d'évoluer vers des postes comme chef de rang ou responsable de bar après quelques années d'expérience.
Quelles qualites faut-il pour etre Employé de brasserie ?
Les qualités critiques incluent l'adaptabilité, l'esprit d'équipe et la résistance au stress, car ces compétences sont essentielles pour gérer le service.
