Volailler

Le metier de Volailler

Le volailler s'occupe de l'élevage, de la transformation et de la vente de volailles. Ce métier se situe à l'intersection de l'agriculture et de l'agroalimentaire. L'objectif est d'assurer la qualité et la sécurité des produits avicoles. Les contextes d'exercice incluent les fermes avicoles, les abattoirs, et les marchés. D'autres termes pour désigner ce métier comprennent aviculteur, éleveur de volailles, et boucher volailler.

Missions et responsabilites

Les missions d'un volailler varient en fonction de la structure dans laquelle il travaille. Qu'il soit en exploitation individuelle ou dans une entreprise, ses responsabilités restent cruciales.

• Élever : Le volailler s'occupe de la reproduction et de l'élevage des volailles.
• Transformer : Il procède à la transformation des volailles pour la mise en vente.
• Vendre : Il commercialise les produits avicoles sur les marchés ou en magasin.
• Contrôler : Il veille à la qualité et à la sécurité sanitaire des volailles.
• Entretenir : Il s'assure de l'hygiène et du bien-être des animaux.
• Former : Dans certains cas, il peut former des apprentis ou des nouveaux employés.

A quoi ressemble une journee type

La journée d'un volailler peut être très variable en fonction des saisons et des besoins de la production. Les tâches quotidiennes sont souvent rythmées par les cycles de vie des volailles.

La journée commence par l'alimentation des volailles, suivie d'un contrôle de leur état de santé. Ensuite, des tâches de nettoyage des installations sont effectuées. L'après-midi est consacré à la transformation des produits, avec des contrôles qualité réguliers. Des interactions avec des clients peuvent avoir lieu lors des ventes. Enfin, la journée se termine souvent par des vérifications administratives et de gestion des stocks.

Competences et qualites requises

Competences techniques

• Connaissance des normes sanitaires : Cette compétence est indispensable pour garantir la sécurité des produits.
• Utilisation de matériel d'élevage : Savoir utiliser les équipements spécifiques pour le soin des volailles est essentiel.
• Techniques de transformation : Maîtriser les méthodes de transformation des volailles est nécessaire pour répondre aux exigences du marché.
• Gestion de la production : Être capable de planifier et d'organiser la production est un atout majeur.
• Compétences en vente : Savoir vendre les produits aux clients est crucial pour la rentabilité de l'activité.

Qualites personnelles

• Rigueur : Cette qualité est primordiale pour respecter les normes de sécurité et d'hygiène.
• Patience : Travailler avec des animaux demande une approche calme et méthodique.
• Capacité d'adaptation : Les imprévus sont fréquents, il faut savoir s'ajuster rapidement.
• Esprit d'équipe : Collaborer efficacement avec d'autres intervenants est souvent nécessaire.

Formation et parcours pour devenir Volailler

Pour devenir volailler, un CAP en élevage canin et félin ou un Bac pro en production animale est souvent requis. Des formations spécifiques comme le BTS en agriculture peuvent également être bénéfiques. Des certifications en hygiène et sécurité alimentaire peuvent être exigées. Des écoles comme le Lycée agricole de La Roche-sur-Yon ou le CFA de l'agriculture offrent des parcours adaptés. Des reconversions vers ce métier sont possibles avec des formations adéquates.

Salaire d'un Volailler

Le salaire d'un volailler dépend de plusieurs facteurs, tels que le mode d'exercice (libéral ou salarié), le statut (fonction publique ou convention collective), la taille de l'entreprise et la région. Les primes spécifiques peuvent également influencer la rémunération. Pour connaître les fourchettes réelles du marché, il est conseillé de consulter les offres d'emploi actuelles.

Evolutions de carriere

Après quelques années d'expérience, un volailler peut évoluer vers des postes comme responsable de production, chef d'exploitation ou consultant en aviculture. Ces évolutions nécessitent souvent des compétences supplémentaires en gestion ou en qualité. Il est également possible de se tourner vers des métiers adjacents comme technicien en agroalimentaire. Les options d'indépendant ou de consulting existent pour ceux qui souhaitent diversifier leurs activités.

Points forts et ce qu'il faut savoir

Les atouts du metier

• Variété des tâches : Chaque jour apporte son lot de nouvelles missions, ce qui permet de ne pas s'ennuyer.
• Interactions humaines : Le contact avec les clients et les collègues enrichit l'expérience professionnelle.
• Impact sur la qualité alimentaire : Contribuer à la sécurité alimentaire est un aspect valorisant du métier.

Ce qu'il faut prendre en compte

• Travail physique : Le métier demande une bonne condition physique, notamment pour manipuler les animaux et les équipements.
• Horaires irréguliers : Les horaires peuvent être décalés, notamment lors des périodes de forte activité.
• Exposition à des conditions climatiques : Travailler en extérieur peut être difficile selon les saisons.

Questions frequentes