Chef de partie H/F - Villa Marquis (H/F) SOL MELIA FRANCE

Le Villa Marquis, Member of Melia Collection,hôtel boutique de 5 étoiles, entièrement rénové et situé en plein cœur du Triangle d'Or, des grands magasins et de la Tour Eiffel est à la recherche de son futur talent en tant que Chef de Partie H/F pour compléter sa brigade de cuisine pour son restaurant gastronomique d'inspiration franco-espagnole, le Dos Almas.
Quelles seront mes missions ?
Sous l'autorité du Sous Chef de Cuisine, vous aurez pour principales missions de:
Suivre et contrôler la mise en place avant le début du service
Réaliser la mise en place et la préparation des différents produits de la carte avant le service
Produire et dresser les plats, être au cœur de la production culinaire
S'assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques
Effectuer l'envoi des plats dans le respect des délais de service tout en veillant à la présentation, la température et la qualité des plats
Contrôler le stock de son poste de travail et transmettre les commandes au Manager
Contrôler la livraison des marchandises dans le respect des normes d'hygiène en vigueur et respecter le système de stockage
Participer à la gestion des stocks et des inventaires
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits avant et après le service
S'impliquer dans l'atteinte des objectifs (ratio, qualité, hygiène)
Participer à l'organisation du service et superviser le travail de la brigade
Participer à l'intégration et à la formation des collaborateurs de l'équipe de la cuisine
Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
Garantir et veiller aux normes d'hygiènes et de sécurité en cuisine
Quel profil recherchons-nous?
Idéalement de formation en hôtellerie-restauration vous possédez une expérience d'un an sur un poste similaire ou deux ans sur un poste de commis
Vous avez de solides bases en cuisine méditérannéenne
Vous maitrisez les normes d'hygiène HACCP et de sécurité
Vous avez des capacités en management, êtes exemplaire et bienveillant
Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et êtes passionné(e) par votre métier
Vous êtes curieux(se) et force de proposition
Quels seront mes conditions d'emploi et Avantages?
Contrat en CDI
Temps de travail hebdomadaire: 39h
2 jours de repos consécutifs/semaine
Indemnité nourriture
1 RTT/mois