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1 000+ offres - Chef de partie

  • CHEF DE PARTIE (H/F)

    • CDI

      ,
    • CDD

    • Niort (79)

    Le 11 mai
    ...responsable de la préparation, la finition et la qualité des plats. Vous assurez le départ vers la salle, en accord avec le Chef de Cuisine, et le Second de Cuisine, Vos Activités : * Respecter et faire respecter les normes d’hygiène dans le cadre de...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Le 16 mai
    ...RESO 44 recherche un/une CHEF DE PARTIE pour un établissement dans le centre de Nantes du 21/05 au 01/06/2019....
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Il y a 1 heure
    ...traditionnelle. Nous recherchons pour cet adhérent un.e CHEF DE PARTIE CHAUD et UN.E SECOND DE CUISINE Poste en CDI 39h/semaine Etablissement fermé les dimanche soir et lundi soir, 1 week-end sur 2 de travaillés Expérience : intermédiaire (entre 6 mois...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Il y a 1 heure
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents. Ce restaurant situé en centre ville de Nantes propose aussi bien... cuisine traditionnelle que des burgers ou pizzas. Poste de chef de partie froid, poste entrées et desserts. Poste en CDI 41h 2 jours de congés consécutifs Diplôme BEP et/ou expérience exigée Poste ouvert à toutes personnes en situation de handicap...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Bruz (35)

    Le 16 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents, une magnifique résidence hôtelière située dans un cadre verdoyant et calme qui est parfaitement intégrée à son environnement. L'établissement est le lieu idéal de villégiature pour tous... est le lieu idéal de villégiature pour tous. Le chef adapte sa carte aux différents évènements demandés par sa clientèle. La...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Le Touquet-Paris-Plage (62)

    Le 16 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Au sein d'un établissement haut de gamme, alliant histoire et modernité non loin du centre ville du touquet. Etablissement disposant d'un restaurant, une brasserie, un spa, des salles seminaires...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Marseille (13)

    Le 16 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Trés beau restaurant situé à Callelongue à Marseille, offre à sa clientèle une cuisine maison provencale, revisitée au gout du jour, dans un décor magnifique. Vos missions principales : Réaliser...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Bouguenais (44)

    Le 16 mai
    ...dans les métiers du tourisme, est à la recherche d'un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Hôtel 4 étoiles situé proche de l'aéroport de Nantes. Chambres avec un design contemporain, fonctionnelles et conviviales. Au restaurant, le chef propose des plats gourmands et de saison. Le poste est à pourvoir du 27/05 au 26/08/2019....
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Le 16 mai
    ...Recherche CHEF DE PARTIE pour un établissement du centre ville de Nantes. CDI temps plein jusqu'au 1er juin, du mardi au samedi. 41H/SEM. Salaire : 1800€ à 2000€ net selon profil. 5 à 6 annnées d'expérience souhaitée. Poste principalement aux entrées...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Il y a 1 heure
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Etablissement sur les bords de l'Erdre proposant un restauration traditionnelle le midi et tapas-bars à vins le soir Poste en CDI à temps plein Diplôme BAC PRO et/ou expérience exigée Poste...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Le 16 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents. Cadre attrayant, ce restaurant situé à Nantes (44300) avec vue sur le parc et l'Erdre, propose une cuisine de terroir. Poste à pourvoir en CDI temps plein (repos le dimanche). Diplôme BEP...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Héric (44)

    Le 16 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Etablissement entre Nantes et Rennes vous accueille dans un cadre chaleureux. CDI à temps plein 2 jours de repos consécutifs Diplôme BEP et/ou expérience exigée Poste ouvert à toutes personnes...
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  • Pastry Chef de Partie

    • CDI

    • Exmouth (D4)

    Il y a 1 heure
    ...fine dining restaurant. We are looking for a talented Pastry Chef de Partie to join our kitchen brigade. Michael has designed... any passionate chefs looking to further their career. The Chef de Partie will have the opportunity to learn and develop alongside our kitchen brigade, together with experiencing a structured development plan within different sections of the kitchen...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Maximin-la-Sainte-Baume (83)

    Le 16 mai
    ...restauration dans un édifice. Il bénéficie désormait d'une partie hôtelière de 67 chambres, ainsi que d'un restaurant qui propose... provençales. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Le Tronchet (35)

    Le 16 mai
    ...haut de gamme dans un cadre reposant. Il recherche un(e) chef de partie. Le chef est particulièrement attentif à la qualité des produits, à leur origine, ainsi qu'à leur fraîcheur. Il recherche une cuisine riche et simple à la fois, savoureuse sans être prétentieuse. Il travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux, pour mettre en valeur le patrimoine de la...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Lille (59)

    Le 16 mai
    ...deux restaurants. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé... de partie est un cuisinier cuisinière confirmé ou un demi chef de partie confirmé, qui s'est spécialisé dans une discipline donnée et donc a une responsabilité précise au sein d'une cuisine : sauces, rôtisserie, poissons, garde-manger, entremets, pâtisserie...
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  • Demi-Chef de Partie

    • CDI

    • Crozet (01)

    Le 17 mai
    ...débuter dès que possible : Nous recherchons un Demi-chef de partie Le Demi-chef de partie participe à la mise en place de la cuisine, il assure une partie du service selon sa qualification et remet en état matériel et plan de travail après le service. Aptitude à travailler en équipe Grande capacité de travail Sens de la discipline Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Amboise (37)

    Il y a 1 heure
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Au sein d'une brasserie traditionnelle historique du centre d'Amboise. Structure ouverte 7j/7j permettant un accès facile et regulier en transport en commun. Vos missions principales : Mettre...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Joué-lès-Tours (37)

    Il y a 1 heure
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Hôtel restaurant 4 étoiles du sud de Tours, proposant un spa et un espace détente. Composé de 75 chambres et avec une capacité de 100 couverts dans son restaurant. Vos missions principales...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Joué-lès-Tours (37)

    Il y a 1 heure
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Hôtel restaurant 4 étoiles du sud de Tours, proposant un spa et un espace détente. Composé de 75 chambres et avec une capacité de 100 couverts dans son restaurant. Vos missions principales...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.