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1 000+ offres - Chef de partie

  • CHEF DE PARTIE

    • CDI

    • Rodez (12)

    Le 14 septembre
    Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Gestion des entrées ou viandes Préparer les viandes et les poissons (brider,...
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  • Chef de partie (h/f)

    • CDI

    • Salon-de-Provence (13)

    Le 13 septembre
    Vos principales missions :  Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, * Vous êtes capable de tenir le poste grillade, * Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), * Vous...
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  • Demi-Chef de Partie / Chef de Partie H/F

    • CDI

    • Bouliac (33)

    Le 7 septembre
    ...La gastronomie constitue un atout majeur du Saint-James : le chef y met en scène une cuisine savoureuse à base de produits du... Le Saint-James à Bouliac (33) - Recherche son Demi-Chef de Partie / Chef de Partie H/F - pour son restaurant étoilé, situé à...
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  • CHEF DE PARTIE H/F TOULOUSE

    • CDI

    • Toulouse (31)

    Il y a 52 minutes
    ...CDI. En savoir plus sur ce poste ET PAF ! PAF1TAF recrute 1 CHEF DE PARTIE H/F pour un restaurant traditionnel connu à TOULOUSE ENFIN C'EST REPARTI MON KIKI ! Tu taffes avec une petite brigade familiale où la culture d'entreprise est importante. Tu confectionnes...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Guer (56)

    Le 11 septembre
    RESO est un groupement d'employeurs spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie restauration
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  • Chef de partie cuisine (H/F)

    • CDI

      ,
    • Intérim

    • La Wantzenau (67)

    Le 13 septembre
    ...www.agri-team.fr AGRI TEAM cherche actuellement un chef de partie cuisine (H/F) pour un restaurant de standing situé à la Wantzenau... la Wantzenau. A propos du poste : Notre client recherche un chef de partie cuisine qui sera en charge des missions suivantes...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Brest (29)

    Le 13 septembre
    ...près de 200 couverts par service, et bien plus les soirs de match - Griller, assaisonner, dresser - Collaborer avec UN chef étoilé    Vous êtes un cuisinier passionné qui a envie de rejoindre une équipe de professionnel pour ravir vos convives :) * Organisation,...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Pindères (47)

    Hier
    ...N'attendez plus, postulez ! Nous recherchons notre futur(e) chef de partie afin de garantir la qualité constante des mets servis... constante des mets servis dans le restaurant. Rattaché au Chef de cuisine ou au Responsable Point de Vente, le Chef de partie...
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  • Chef de partie h/f - Manzili

    • CDI

    • Paris (75)

    Hier
    ...Cheikh dans le Jardin des plantes (75005) recherche un Chef de Partie h/f jusqu'à Septembre : Vos Missions : * S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, …) * Participer à la réception...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Hier
    ...le domaine de l'hôtellerie restauration RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Restaurant bistronimique du centre ville de Nantes ouvert du lundi au samedi vous accueille dans un cadre chaleureux. Le chef propose des plats du jour évoluant au fil des saisons avec des produits frais et locaux. Vos missions principales : Réaliser et ordonnancer la production...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Plouider (29)

    Le 15 septembre
    ...restauration RESO29 recrute en CDI 39h/semaine un CHEF DE PARTIE H/F. Proche de LESNEVEN, vous intégrerez une brigade gastronomique de 20 personnes. Vous êtes diplômé.e en restauration et avez déjà travaillé, au moins un an, dans un restaurant gastronomique...
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  • Chef de Partie - Cuisine H/F

    • CDI

    • Le Cannet (06)

    Le 15 septembre
    ...dans des villas privées…) La Villa Archange** recrute un Chef de Partie H/F Expérience en restaurant étoilé exigée Poste à pourvoir à partir du 1er octobre 2 jours de repos consécutifs par semaine...
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  • Chef de partie cuisine (H/F)

    • CDI

      ,
    • Intérim

    • La Wantzenau (67)

    Le 13 septembre
    ...www.agri-team.fr AGRI TEAM cherche actuellement un chef de partie cuisine (H/F) pour un restaurant de standing situé à la Wantzenau... la Wantzenau. A propos du poste : Notre client recherche un chef de partie cuisine qui sera en charge des missions suivantes...
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  • CHEF DE PARTIE CUISINE H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Il y a 49 minutes
    ...Nous faisons partie d'un groupe de divertissement familial indépendant comme aucun autre n'existe, le Groupe Partouche. Il porte... pour des repas d'affaires ou de famille. Laurent recrute un Chef de Partie pour renforcer sa jeune et talentueuse équipe. Vos missions : - En charge des préparations et cuissons des produits de base des plats - Mise en place et entretien du plan de travail...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Arnage (72)

    Hier
    ...le domaine de l'hôtellerie restauration RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Restaurant gastronomique proposant une cuisine de qualité a base de produits frais et de saison. Mets français gastronomiques de saison servis dans...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Il y a 50 minutes
    ...!! Nous sommes actuellement à la recherche d'un profil de Chef de partie (H/F) pour l'un de nos restaurants de 1000 couverts Vos missions : * Garantir une prestation culinaire de qualité (self et club de direction, pâtisserie maison) * Contribuer au...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Toulouse (31)

    Le 15 septembre
    ...dans les métiers du tourisme, est à la recherche d'un/une CHEF DE PARTIE CONFIRME pour l'un de ses adhérents Cette brasserie... déjeuner, pause thé, cocktails tapas et dîner. Le chef propose une cuisine raffinée, audacieuse voir gastronomique. Le restaurant...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Marcy-l'Étoile (69)

    Le 15 septembre
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Être...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Orléans (45)

    Hier
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants de type Ehpad où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Carquefou (44)

    Hier
    ...RESO44 recherche pour l'un de ses adhérents un(e) Chef de Partie h/f pour compléter son équipe. Vous intégrerez un établissement gastronomique, haut de gamme travaillant des produits frais et proposant une cuisine du monde créative. Ce restaurant est...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.