Chef de partie : Emploi et recrutement | Meteojob
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1 000+ offres - Chef de partie

  • Chef de Partie H/F

    • CDI

    • Chaumont-sur-Loire (41)

    Le 20 septembre
    ...Le Domaine Régional de Chaumont-sur-Loire recherche un Chef de Partie H/F pour son Hôtel-restaurant.   En tant que Chef de partie,... place les matériels de cuisine, * En collaboration avec le Chef, contrôler les stocks, suivre les coûts et réaliser les commandes...
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  • CHEF DE PARTIE - PÄTISSIER

    • CDI

    • Le Mans (72)

    Le 22 septembre
    ...lieu de la restauration de l'agglomération mancelle, un chef de partie - pâtissier h/f. À PROPOS DE NOTRE CLIENT Nos tavernes racontent le monde d'aujourd'hui, le besoin de se retrouver, de s'octroyer un moment de détente, de partager un repas sur le...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

      ,
    • Alternance / Apprentissage

    • Paray-le-Monial (71)

    Le 22 septembre
    ...cœur du Charolais (terre d'élevage et de culture), son futur Chef de Partie des plats froids. La cuisine du Chef se veut basée... à l'écoute des clients, discret. Originaire de Bourgogne, le Chef a eu l'honneur de travailler avec les plus grands Chefs des...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Dinard (35)

    Le 21 septembre
    RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans. Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 500 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps...
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  • CHEF DE PARTIE H/F TOULOUSE

    • CDI

    • Toulouse (31)

    Le 21 septembre
    ...CDI. En savoir plus sur ce poste ET PAF ! PAF1TAF recrute 1 CHEF DE PARTIE H/F pour un restaurant traditionnel connu à TOULOUSE ENFIN C'EST REPARTI MON KIKI ! Tu taffes avec une petite brigade familiale où la culture d'entreprise est importante. Tu confectionnes...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

      ,
    • Saisonnier

    • Beaune (21)

    Le 22 septembre
    ...version de vous-même ! Afin de compléter son équipe, le chef Murad Haddouche recherche un demi chef de partie ou un Chef de Partie... Haddouche recherche un demi chef de partie ou un Chef de Partie au sein du restaurant LOISEAU DES VIGNES, à Beaune Vous serez...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Courbevoie (92)

    Le 22 septembre
    ...Groupe Sodexo !! Nous sommes à la recherche d'un profil de Chef de Partie (H/F), pour l'ouverture de l'un de nos sites Entreprise basé àCourbevoie (92). Vos missions seront les suivantes : - Planifier et élaborer les préparations - Réaliser les affichages...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 22 septembre
    ...recrutent pour son restaurant à quai : LE BISTRO, un(e) Chef de partie. Dans ce cadre d'exception, vos missions seront les suivantes : - Respect des normes HACCP - Approvisionnement des bateaux en marchandises - Evaluer la qualité des produits de base,...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Issy-les-Moulineaux (92)

    Hier
    ...Groupe Sodexo !! Nous sommes à la recherche d'un profil de Chef de Partie Chaud (H/F), pour l'ouverture de l'un de nos sites Entreprise basé à Issy les Moulineaux (92), Vos missions seront les suivantes : - Planifier et élaborer les préparations - Réaliser...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Ferney-Voltaire (01)

    Le 21 septembre
    ...bistronomique d'un hôtel 4 étoiles près de Genève : un(e) chef de partie (H/F) Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos principales missions sont : - Animer votre partie et veiller à créer une bonne ambiance de travail. - Organiser et contrôler la qualité du travail des commis de cuisine - Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel. - Appliquer...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Bois-le-Roi (77)

    Le 22 septembre
    ...médicalisés situé à Bois le roi (77), nous recherchons notre chef de partie H/F. Vous participez à la production culinaire dans... dans l'encadrement de l'équipe et l'organisation d'une partie de la production. Fonction: Chef de partie H/F Référence: CPAR/IDFS/13839...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Durtol (63)

    Le 22 septembre
    ...Le Pré, recherche pour son restaurant 2 étoiles, un/une chef de partie pour intégrer la Brigade de Cuisine. * Réalisation de la mise en place et du service * Organisation du poste de travail * Gestion des commis/stagiaires présents au poste * Respect...
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  • Chef de Partie H/F

    • CDI

      ,
    • Saisonnier

    • Combloux (74)

    Le 22 septembre
    ...version de vous-même ! L'Alpen Valley recherche ses chefs de partie pour la saison 2022-2023. Votre quotidien consiste à assurer... Vos missions : ● Confectionner et dresser les plats de votre partie en fonction des fiches techniques ● Gérer votre équipe tout...
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  • CHEF DE PARTIE (H/F)

    • CDI

    • Port-Lesney (39)

    Le 22 septembre
    ...et de restaurants indépendants. Sous la direction du Chef de Cuisine et vous devrez : * Vous assurez de l'adéquation entre les... autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

    • Joué-lès-Tours (37)

    Il y a 20 heures
    ...des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront : - Mise en place du service et... leur élaboration. - Contribuer à l'évolution des plats de sa partie. - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène Exemplarité,...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Vélizy-Villacoublay (78)

    Le 22 septembre
    Vous allez intégrer la brigade d'un de nos restaurants où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Être...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Blois (41)

    Le 21 septembre
    ...semi gastronomique et cuisine moderne, recherche son futur : Chef de Partie H/F CDI Poste basé à proximité de Blois (41) FINALITE... FONCTION : Cuisinier confirmé, vous serez responsable de la partie viande ou poisson du restaurant. RATTACHEMENT HIERARCHIQUE...
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  • Chef de Partie confirmé H/F

    • CDI

      ,
    • Saisonnier

    • La Rochelle (17)

    Le 22 septembre
    ...Le Casino Barrière de La Rochelle recherche un Talent : SON CHEF DE PARTIE CONFIRME (H/F) ✦ Contexte & Lieu de travail, pour briller en entretien Le Casino Barrière La Rochelle est un complexe multi-loisirs avec une salle de 150 machines à sous, un espace...
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  • Chef de Partie

    • CDI

      ,
    • Saisonnier

    • Saint-Bon-Tarentaise (73)

    Le 22 septembre
    ...! L'Hôtel L'Ecrin Blanc **** recherche ses chefs de partie pour la saison d'hiver 2022-2023. En entrée un carpaccio d'expérience... si tu l'acceptes… ● Confectionner et dresser les plats de sa partie en fonction des fiches techniques ● Gérer son équipe tout...
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  • chef de partie

    • CDI

    • Thornbury (D4)

    Le 22 septembre
    ...Relais & Chateau at Thornbury Castle are seeking a Chef De Partie to join our talented Hotel Team. You will be working in a unique and beautifully restored Castle, supporting our team to create truly memorable and impressive 5* experiences for our guests...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.