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1 000+ offres - Chef de partie

  • CHEF DE PARTIE – DEMI-CHEF DE PARTIE (H/F

    • CDI

    • Vevey

    Le 4 mai
    Département : CUISINE Date d'entrée : De suite Type de contrat : CDI - 100% Tâches principales : Assurer les mises en place du poste pour chacune des cartes Assurer le service de midi et du soir pour tous les points de vente (restaurant, room...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Roiffé (86)

    Le 5 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Ce domaine du XIXe siècle est installé dans le cadre verdoyant du Golf de Loudun-Fontevraud. L'hébergement reflète le style architectural typique de la vallée de la Loire. Ce resort est le...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Marseille (13)

    Le 7 mai
    ...prépare la saison. Pour cela, nous recrutons un CHEF DE PARTIE H/F. Vous travaillerez dans un restaurant italien situé à Plan de Campagne, qui propose une carte rafinnée à base de produits frais. Mission : - Effectuer la mise en place (épluchage, taillage,...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Morton (86)

    Il y a 14 heures
    ...N'attendez plus, postulez ! Nous recherchons notre futur(e) chef de partie afin de garantir la qualité constante des mets servis... gestion quotidienne du restaurant sous la responsabilité du Chef de cuisine -Etre responsable d'une partie de la prestation culinaire -Respecter les règles d'utilisation du matériel mis à votre disposition ainsi que le stock de matières premières -Assurer...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Charolles (71)

    Le 6 mai
    ...dans la salle à manger au design épuré et contemporain, le chef revisite des plats régionaux. Des plats très colorés sont accompagnés... et du Mâconnais. Face au Restaurant Gastronomique, le Chef ouvre sa deuxième table : le Bistrot du Quai, situé entre deux rivières,...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Aix-en-Provence (13)

    Le 7 mai
    ...RESO recrute un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents Dans un cadre lounge, chic et élégant, cette très belle brasserie peut accueillir 200 couverts, c'est une brigade de 5 personnes en cuisine qui propose une carte de produits frais sans cesse...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Rueil-Malmaison (92)

    Le 6 mai
    ...collective et 300 nouveaux collaborateurs par an. Fonction: Chef de partie H/F Référence: CPAR/IDFS/10777 Segment de clientèle: Santé Mission : Dans le cadre de la transformation d'une cuisine en centre de production, vous participez à la production... dans l'encadrement de l'équipe et l'organisation d'une partie de la production. Travail en contre équipe du chef-gérant, avec...
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  • Chef de partie (h/f)

    • CDI

    • Nîmes (30)

    Le 7 mai
    Vos principales missions :  Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, * Vous êtes capable de tenir le poste grillade, * Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), * Vous...
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  • Chef de partie Cuisine

    • CDI

    • Durtol (63)

    Le 4 mai
    Restaurant 2 étoiles Michelin, nous recherchons un profil homme ou femme pour travailler aux côtés de Xavier Beaudiment, poste à responsabilités alliant rigueur et sensibilité, valorisant le territoire local dans un style contemporain au pied du...
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  • Demi Chef de Partie

    • CDD

    • Levernois (21)

    Le 3 mai
    ...de la Côte de Beaune. Au restaurant gastronomique, le chef élabore une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. Le potager... plus de 5 hectares. Au restaurant gastronomique étoilé, le Chef Philippe Augé élabore une cuisine traditionnelle remise au goût...
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  • Chef de Partie Lizz

    • CDI

    • Bolsward

    Le 4 mai
    ...presented to UNESCO in November 2014 We are looking for a Chef de Partie with experience in ambitious kitchens with flair and imagination The candidate must have : . Stay up to date knowledge on food trends, have an appreciation of seasonality, love...
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  • Chef de Partie

    • CDI

    • Stolpe

    Le 30 avril
    ...we are looking for a motivated colleague for the position as Chef de Partie (m / f) as of June 2021 or by appointment, in temporary or permanent employment. Your duties: - Independent management of the item including ordering and product maintenance... Guarantee of operational processes under the guidance of the chef - Compliance with hygiene and quality standards - Support for...
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  • Chef de partie pâtissier H/F

    • CDI

    • Paris (75)

    Le 27 avril
    ...des grands classiques de la gastronomie française. Le chef Nicolas Beaumann y compose des plats savoureux, où le produit est... doublement étoilée du 17e arrondissement, recrute un.e Chef de partie pâtissier H/F. Enthousiaste et passionné.e, vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au savoir-faire reconnu. Première expérience exigée. Poste à pourvoir en CDI dès que possible...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Clisson (44)

    Le 29 avril
    ...RESO44 recrute un CHEF DE PARTIE Tournant H/F pour l'un de ses adhérents ! Vous aimez la polyvalence et alterner le poste chaud et froid, alors cette annonce est pour VOUS ! Le cadre : Brasserie située à Clisson disposant d'une vue sur le Château. C'est...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Plouider (29)

    Le 30 avril
    ...RESO29 recrute en CDI 39h/semaine un CHEF DE PARTIE H/F dès la réouverture des restaurants. A 3/4h au nord de Brest, vous intégrerez une brigade gastronomique de 20 personnes. Vous êtes diplômé.e en restauration et avez déjà travaillé, au moins un an,...
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  • Chef de Partie

    • CDI

    • Saint Mawes (C6)

    Le 2 mai
    ...joie de vivre is so contagious! We have an opening for a Chef De Partie at The Idle Rocks in St Mawes, Cornwall. As CDP you must have relevant experience of working within a busy kitchen and a mature outlook in this role. You will be hard working, reliable,...
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  • Chef de Partie Tournant

    • CDD

    • Levernois (21)

    Le 3 mai
    ...de la Côte de Beaune. Au restaurant gastronomique, le chef élabore une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. Le potager... plus de 5 hectares. Au restaurant gastronomique étoilé, le Chef Philippe Augé élabore une cuisine traditionnelle remise au goût...
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  • Chef de Partie Pâtissier

    • CDD

    • Levernois (21)

    Le 3 mai
    ...de la Côte de Beaune. Au restaurant gastronomique, le chef élabore une cuisine traditionnelle remise au goût du jour. Le potager... plus de 5 hectares. Au restaurant gastronomique étoilé, le Chef Philippe Augé élabore une cuisine traditionnelle remise au goût...
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  • Chef de partie (h/f)

    • CDI

    • Combs-la-Ville (77)

    Le 29 avril
    Vos principales missions :  Vous secondez et supervisez l'encadrement en cuisine, * Vous êtes capable de tenir le poste grillade, * Vous assurez une mise en place par rapport au produit (finition des plats et contrôle de la qualité), * Vous...
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  • 1/2 Chef de Partie / Chef de Partie

    • CDI

    • La Rochelle (17)

    Le 7 mai
    ...vous faire partager un moment hors du temps. Aujourd'hui, le Chef Christopher s'est imprégné de la célèbre rigueur culinaire... et une passion intactes. La Yole de Chris - Bistrot du Chef Christopher Coutanceau *** - Afin de compléter notre équipe passionnée...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.