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1 000+ offres - Chef de partie

  • CHEF DE PARTIE (H/F)

    • CDI

    • La Roche-sur-Yon (85)

    Le 4 février
    ...Vous assurez le départ vers la salle, en accord avec le Chef de Cuisine, et le Second de Cuisine, Vos Activités : * Respecter... de centre ville et de tres bonne reputation recherche chef de partie confirmé ( deux jours et demi de repos consécutifs) equipe de 8 personnes en cuisine .salaire selon expérience poste evolutif vers second de cuisine venez nous rencontrer Diplôme :...
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  • CHEF DE PARTIE (H/F)

    • CDI

    • Talange (57)

    Le 3 février
    ...responsable de la préparation, la finition et la qualité des plats. Vous assurez le départ vers la salle, en accord avec le Chef de Cuisine, et le Second de Cuisine, Vos Activités : * Respecter et faire respecter les normes d’hygiène dans le cadre de...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Plouider (29)

    Hier
    ...RESO29 recherche un/une CHEF DE PARTIE pour l'un de ses adhérents. Hôtel restaurant gastronomique du Finistère nord. Les chambres sont spacieuses et agréables. Le restaurant, étoilé Michelin, sert des plats raffinés rendant hommage à la cuisine bretonne...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Nantes (44)

    Il y a 10 heures
    ...RESO44 RECRUTE ! Recherche un CHEF DE PARTIE confirmé H/F pour un Restaurant bistronomique situé en centre ville de Nantes. Cet établissement propose une cuisine élaborée à base de produits frais du terroir nantais. Horaires en coupures Du mercredi 19...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Marseille (13)

    Hier
    ...Reso PACA recherche chef de partie CDI 35h pour restaurant sur Plan de Campagne. horaire: coupure et continu 2 jours de repos salaire suivant profil....
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  • Chef de partie froid (H/F)

    • CDI

    • Cabourg (14)

    Le 13 février
    ...de Deauville recherche pour l'un de ses clients un CHEF DE PARTIE FROID (H-F) sur le secteur de CABOURG en CDI Au sein d'un restaurant,... sécurité Vous possédez une première expérience en tant que chef de partie Vous êtes dynamique et consciencieux CDI temps plein...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Herblain (44)

    Le 13 février
    ...dans les métiers du tourisme, est à la recherche d'un/une CHEF DE PARTIE H/F pour l'un de ses adhérents Horaires en continu du Lundi au Samedi 08h45 - 15h30 Poste en CDI Temps complet (38h/sem) à pourvoir dès que possible. Bar brasserie traditionnel,...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Les Ponts-de-Cé (49)

    Il y a 10 heures
    ...suites vous propose un service d'hébergement de qualité. La partie restauration n'est pas en reste avec ses deux restaurants;... sur la Loire. Nous recherchons pour cet adhérent un/une CHEF DE PARTIE Le chef de partie est un cuisinier cuisinière confirmé...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Benfeld (67)

    Hier
    ...spécialisée en intérim et recrutement Nous recherchons un CHEF DE PARTIE (H/F) pour un CDI dans le secteur de BENFELD dans le domaine de l’hôtellerie-restauration. Un total de 80 couverts est géré par service. Les horaires de travail s’établissent de...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Saint-Herblain (44)

    Le 12 février
    ...RESO 44 recherche un/une CHEF DE PARTIE pour un restaurant à la cuisine élaborée situé sur St Herblain. Travail des produits frais et de saison. Poste uniquement du Lundi au vendredi sur les services du midi et du soir en CDI à temps plein. Expérience...
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  • Chef de partie

    • CDI

      ,
    • CDD

    • Marseille (13)

    Le 13 février
    ...RESO PACA recrute un CHEF DE PARTIE H/F pour l'un de ses adhérents, brasserie situé à Marseille 8eme, Vos activités principales seront : Effectuer la mise en place Préparer et cuire les plats Préparer les viandes et les poissons Votre profil : Expérience...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Toulouse (31)

    Le 13 février
    ...room service et traiteur. Vos missions en qualité de Chef de partie (H/F) : -Assurer la production culinaire -Être garant(e) de la qualité de la prestation culinaire -Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine (normes HACCP, nettoyage …) Horaires...
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  • demi-chef de partie

    • CDI

    • La Rochelle (17)

    Il y a 2 heures
    ...vous faire partager un moment hors du temps. Aujourd'hui, le Chef Christopher s'est imprégné de la célèbre rigueur culinaire... Veuillez nous envoyer votre candidature à l'attention du Chef Christopher Coutanceau à l'adresse ********************************...
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  • CHEF DE PARTIE Pâtisserie

    • CDI

    • Colroy-la-Roche (67)

    Il y a 13 heures
    ...nous recherchons pour entrée immédiate ou à convenir : - 1 Chef de partie Pâtisserie Les avantages : - Horaires gérés par une pointeuse électronique - Heures supplémentaires MAJOREES - Participation aux bénéfices : en 2018, prime de 1,5 mois de salaire...
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  • CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

      ,
    • Intérim

    • Boulogne-Billancourt (92)

    Le 13 février
    ...Octave au sein de la Seine Musicale, nous recherchons un(e) chef de partie. Vous serez rattaché au chef de cuisine et vous serez... Vous prenez en charge l'organisation et la production d'une partie de la cuisine (production chaude et/ou froide) pour l'ensemble...
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  • Chef de partie H/F

    • CDI

    • Le Plessis-Robinson (92)

    Le 14 février
    ...collective et 300 nouveaux collaborateurs par an. Fonction: Chef de partie H/F Référence: CPAR/IDFS/09641 Segment de clientèle:... centre chirurgicale de 200 patients, nous recherchons un Chef de partie H/F. Vos missions sont les suivantes : - Vous participez...
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  • Chef de Partie - CDI

    • CDI

    • Missillac (44)

    Le 12 février
    ...rejoindre la brigade de cuisine, sous la conduite de notre Chef Frédéric MURATI, un Chef de Partie de talent et passionné. Vous serez membre de la brigade de cuisine de notre brasserie LE CLUB : le restaurant du Club-house du Golf de la Bretesche, dans une ambiance chic et décontractée.. Un professionnel de talent, qui saura gagner le respect de ses collègues, pour ses compétences...
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  • Chef de partie (H/F)

    • CDI

    • Neuchâtel

    Le 14 février
    ...assiette de mets gastronomiques, brasserie et banquets Faire preuve de créativité lors de l'élaboration de la carte avec le Chef et Sous-Chef de cuisine. Appliquer les règles HACCP. Planifier les tâches en fonction de la production. CFC cuisine ou CAP...
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  • Chef de partie

    • CDI

    • Fontevraud (49)

    Le 13 février
    ...RESO 49 recherche pour un de ses adhérent un.e CHEF.FE DE PARTIE. Table raffinée du Saumurois proposant une cusine à base de produits frais et de saison. Cette structure a une capacité d'accueil de 30 couverts en salle et de 25 couverts en terrasse...
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  • CUISINIER/CHEF DE PARTIE H/F

    • CDI

    • Tarn (81)

    Le 14 février
    Vous allez intégrer l'équipe d'un de nos établissements où vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives. Vos missions : - Assurer la production culinaire en faisant preuve d'autonomie - Être...
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Le métier de Chef de partie (H/F)

L’emploi de chef de partie en un clin d’œil : exigences et perspectives

Peu de professions symbolisent autant la culture française que l’emploi chef de partie. Véritable spécialiste de ses préparations culinaires (et la liste est longue), son objectif naturel est de devenir chef « tout court », autrement dit chef de cuisine. Mais le mythe du grand restaurant désignant une réalité de plus en plus rare, beaucoup de chefs de partie préfèrent désormais se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre structure. Dans tous les cas, l’expérience en cuisine fait la différence.

Devenir chef de partie : comment, pour quoi faire ?

La profession de chef de partie est une profession de spécialistes, à un niveau intermédiaire dans les carrières de l’hôtellerie-restauration, qui comprend souvent une dimension de management d’équipes.

Métiers et emplois proches

Le métier de chef de partie, ou tout simplement de… cuisinier, regroupe plusieurs professions spécialisées qui peuvent chacune être précisée dans les offres d’emploi de chef de partie :
- pâtissier,
- boulanger,
- saucier,
- entremétier,
- rôtisseur,
- poissonnier,
- garde-manger,
- communard.

Il doit néanmoins être distingué du métier de chef de cuisine, qui touche à toutes ces spécialisations, et qui désigner à proprement parler le métier de… « chef ».

Les formations

Les formations pour accéder à l’emploi de chef de cuisine sont généralement spécialisées et de niveau CAP.
Des formations génériques existent, comme :
- le CAP cuisine,
- le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire,
- le bac pro restauration.

Le métier de chef de partie au quotidien : un métier de spécialistes

Au quotidien, le métier de chef de partie est un métier de spécialiste :
- le pâtissier réalise petits pains, viennoiseries et desserts,
- le boulanger les pains et également les viennoiseries,
- le saucier les sauces et plats en sauce,
- l’entremétier est responsable des accompagnements : légumes, riz, pâtes, soupes…
- le rôtisseur de tous ce qui concerne les viandes mais aussi des poissons grillés,
- le poissonnier de tous les autres plats à base de poissons et crustacés,
- le garde-manger de l’approvisionnement de tous ses confrères,
- et le communard de la préparation de leurs propres repas !

Outre ses compétences spécialisées en tant que cuisinier, et comme il peut être amené à diriger un certain nombre de commis de cuisine, le chef de partie doit également faire preuve de compétences en matière de management et de pédagogie.

Les opportunités : objectif top chef

Si le métier de chef (de cuisine) est l’objectif le plus logique et le plus valorisé, de nombreux chefs de partie choisissent de se lancer dans l’aventure de l’ouverture de leur propre restaurant ou de leur propre boutique.

L’emploi de chef de partie aujourd’hui : en tension, surtout dans certains bassins d’emploi

Le marché de l’emploi des chefs de partie est aujourd’hui en tension. Sur les près de 50 000 recrutements de chefs de partie prévus en 2018 par Pôle Emploi - qui les appelle cuisiniers » dans son étude « besoins de main d’œuvre - les difficultés de recrutement recensées étaient de 67,60%.

Dans de nombreux bassins d’emploi, le poste de chef de partie est celui pour lequel le plus de recrutements sont enregistrés. C’est particulièrement le cas dans les bassins d’emploi où le tourisme a une place importante, comme le bassin d’emploi de Cannes, le bassin d’emploi d’Hyères ou le bassin d’emploi de Metz.

Les salaires des chefs de partie aujourd’hui

En fonction de l’expérience, la fourchette salariale d’un chef de partie varie entre 1 900 et 2 500 € bruts mensuels.

A noter que la progression salariale est déterminée par la convention collective qui encadre le contrat de travail du chef de partie, et qui peut être la convention collective des entreprises de restauration de collectivités pour la restauration collective, et la convention collective des hôtels, cafés restaurants pour la restauration privée.

Les opportunités de carrière et de promotion

Les opportunités de carrière après un emploi de chef de partie sont toutes tracées dans l’univers de la restauration, et sont représentées, dans l’ordre d’avancement, par les postes de second de cuisine et de chef cuisinier. Les grands restaurants peuvent introduire différents grades au sein de ces deux catégories de postes. Les opportunités dans le secteur agro-alimentaire ne sont pas non plus à négliger.

Mais à force de courage et de travail, nombreux sont les chefs de partie qui décident d’ouvrir leur propre restaurant, ou leur propre boutique en ce qui concerne les boulangers ou les pâtissiers tout particulièrement.