Meteojob : pouvez-vous nous présenter les différents concepts de vos enseignes ?



Nathalie Davis : notre holding regroupe les enseignes Fuxia, Razowski et La ferme. Nous proposons de la restauration à thème. La première enseigne Fuxia est à la fois un restaurant traditionnel italien, une épicerie fine et un traiteur. Elle est répartie sur nos 11 sites, essentiellement parisiens. Notre deuxième enseigne, La Ferme, propose une restauration rapide, simple et biologique, dans 3 lieux parisiens. Enfin, la dernière enseigne Razowski, propose une cuisine type new-yorkaise sur un site à Paris et bientôt un autre à Neuilly sur Seine.



Meteojob : quels profils recrutez-vous et quelles sont vos perspectives d’emplois pour 2009 ?



Nathalie Davis : notre effectif global est de 250 personnes. Nous employons essentiellement des opérationnels, c'est-à-dire des serveurs, des caissiers, des managers et assistants, des préparateurs et des cuisiniers. Notre pôle administratif regroupe également environ 25 salariés avec des directeurs d’opérations dont la fonction est d’encadrer plusieurs sites. Enfin, nous employons également une quinzaine de personnes dans nos laboratoires de production et 5 autres pour nos services traiteurs. Notre rythme de recrutement est saisonnier. Il dépend aussi des ouvertures de sites. Nous prévoyons d’en ouvrir 3 par an, et ce, dès 2009, ce qui représente une dizaine de postes à pourvoir par site. Mais nous fonctionnons aussi beaucoup par promotion interne, pour fidéliser l’équipe.



Meteojob : le développement en franchise de Fuxia offre-t-il de nouvelles opportunités d’emploi (marketing, gestion…) ?



Nathalie Davis : oui, en effet, l’idée est de développer dès que nous les maîtrisons bien, chacun de nos concepts en franchise, comme nous le faisons aujourd’hui pour Fuxia. Si nous poursuivons comme prévu notre ascension, nous recruterons de nouveaux profils : 1 directrice des opérations pour soutenir les franchisés, 1 assistante, des commerciaux, des personnes dédiées aux achats et un poste RH.