Cuisinier Hosco

Contexte

Le Factorielle 52 (ou 52!) est un lieu de vie magique composé d'un bar, d'un restaurant et d'une salle de spectacle. Le 52! est situé dans le 13ème arrondissement de Paris, à la sortie du métro et du RER Bibliothèque François Mitterrand, à 100 m. de Station F, le plus grand incubateur de start-up d'Europe.

Pour son restaurant, le 52! recherche son.sa Cuisinier.ère en CDI.

La clientèle du midi est principalement professionnelle, tandis que celle du soir (qui peut aussi venir assister aux spectacles et activités magiques) est familiale et/ou professionnelle. Le lieu est privatisé certains soirs. Le type de cuisine est traditionnel. Un choix sur les produits de saison, en circuit court et à faible empreinte carbone (pas de viande rouge) est privilégié.

En dehors des évènements privatisés, le restaurant a vocation à servir une trentaine de repas le midi et potentiellement un peu plus le soir (2 services possibles, notamment les soirs de spectacle). Le restaurant dispose de 40 places assises et d'une terrasse non fermée.

Missions principales

• Préparation des plats : Réaliser les plats du menu de la semaine et de la carte (changement à chaque saison), en respectant les ratios, les standards de qualité et le positionnement éco-responsable du restaurant.
• Gestion des services : Assurer la fluidité des services midi et soir, en coordination avec le responsable du restaurant.
• Approvisionnement : Participer à la réception et au contrôle des livraisons, et veiller à la bonne gestion des stocks.
• Hygiène et sécurité : Respecter strictement les normes d'hygiène (HACCP) et les règles de sécurité en cuisine.
• Créativité : Proposer des idées pour les menus saisonniers ou les plats de la semaine, en accord avec l'identité culinaire du restaurant. Création d'un « menu magique » à mettre en place.
• Gestion des coûts : Élaborer des fiches recettes détaillées pour chaque plat, afin de déterminer en collaboration avec le directeur d'établissement le prix de revient et de proposer le prix de vente final.
• Formation : Former les nouveaux arrivants (extras, voire apprenti à terme).

• Expérience : Minimum 2 ans en cuisine professionnelle en tant que chef de partie voir responsable de cuisine.
• Savoir-faire : Maîtrise des techniques de base (découpes, cuissons, sauces) et connaissance des produits frais et de saison.
• Rigueur : Ponctualité, fiabilité, capacité à travailler sous pression tout en garantissant la qualité et la régularité des plats.
• Esprit d'équipe : Sens du travail collectif et bonne communication avec la salle.
• Langue : Français courant (oral et écrit).

Épanouissez-vous dans votre carrière!

Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie.

Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres d'emploi à tous les professionnels de l'industrie de l'accueil, partout dans le monde.

Depuis, nous avons développé un concept unique qui connecte les professionnels qualifiés, employeurs et école hôtelières du monde dans un seul et même réseau.

Hosco propose des opportunités d'emploi dans plus de 80 pays à travers le monde. Que vous recherchiez un contrat à temps plein, à temps partiel ou saisonnier, commencez votre recherche par la destination de vos rêves !

Il est également possible d'améliorez vos compétences et faire évoluer votre carrière avec Hosco Learning. Nous disposons d'une centaine de cours d'hôtellerie et de restauration dispensés par des professionnels du secteur.

Notre conseil ? Soyez la meilleure version de vous-même !