CHEF DE CUISINE MULTISITE H/F Ambassade Cabinet Conseil

Vous souhaitez relever un véritable défi culinaire et managérial au sein d’un groupe de restauration en plein développement ?
Nous recherchons un Chef de Cuisine capable de piloter deux établissements aux activités complémentaires, d’accompagner les équipes au quotidien et de faire évoluer l’offre culinaire. L’objectif : préserver une cuisine généreuse et de qualité, entièrement faite maison, tout en insufflant une nouvelle dynamique et en développant une identité culinaire plus ouverte sur différentes influences.
Ce poste s’adresse à un professionnel de terrain, aussi à l’aise dans la gestion des volumes que dans la structuration des équipes et la conduite d’un projet d’évolution.
Les établissements :

• 1er site : 11 personnes en cuisine l’été - 6 l’hiver – capacité de 150 personnes en intérieur + terrasse de 10 0000 m² + accueil de groupe

• 2ème site : 7 personnes en cuisine l’été - 3 l’hiver – capacité de 120 personnes en intérieur + terrasse de 500 m² + accueil de groupe

CHEF DE CUISINE MULTISITE H/F – N°
VOS MISSIONS
Rattaché à la direction, vous prenez en charge la coordination culinaire de deux établissements et accompagnez leurs équipes dans une nouvelle étape de développement.
Pilotage et organisation des cuisines

• Superviser l’activité des deux sites et assurer la cohérence des pratiques, des standards et de la qualité.
• Réaliser un état des lieux complet des organisations existantes et identifier les axes d’amélioration.
• Structurer les équipes, faire évoluer les postes et accompagner la montée en compétences des collaborateurs.
• Organiser la production pour répondre aux exigences d’une activité à fort volume, avec des pics de fréquentation importants.
• Garantir une gestion rigoureuse des stocks, des commandes, des coûts et des approvisionnements.

Création et évolution de l’offre culinaire

• Participer activement à la refonte de l’identité culinaire du groupe.
• Faire évoluer la carte en conservant certains marqueurs, tout en développant une cuisine plus ouverte sur les influences françaises, du Sud-Ouest et internationales.
• Proposer une cuisine entièrement faite maison, qualitative et généreuse, adaptée aux différents formats de restauration : restauration traditionnelle, snacking et offres groupes.
• Trouver le juste équilibre entre créativité, qualité d’exécution, rentabilité et capacité de production.
• Développer de nouvelles propositions en fonction des attentes de la clientèle et de l’évolution de l’activité.

Management et accompagnement des équipes

• Fédérer les équipes autour d’un projet commun et instaurer une dynamique de travail positive.
• Être présent sur le terrain, accompagner les collaborateurs et transmettre votre savoir-faire.
• Travailler en étroite collaboration avec les équipes en place et les responsables des établissements.
• Participer au recrutement et à la structuration des brigades pour accompagner le développement de l’activité.

LE PROFIL RECHERCHÉ
En qualité de chef de cuisine expérimenté, vous êtes prêt à franchir une nouvelle étape dans un environnement à fort volume.
Vous êtes avant tout un excellent cuisinier, attaché au produit et à la qualité, mais vous savez également adapter votre organisation aux contraintes d’une activité soutenue. Vous maîtrisez aussi bien la création culinaire que la production en quantité, sans jamais perdre de vue la régularité et la satisfaction client.
Vous avez une vision globale de la cuisine et êtes capable de prendre de la hauteur sur l’organisation, les équipes et la performance, tout en restant un véritable professionnel de terrain. Votre leadership, votre sens du collectif et votre capacité à accompagner le changement seront essentiels pour fédérer les équipes autour du projet.
Curieux, ouvert aux cuisines du monde et force de proposition, vous avez envie de participer à une évolution culinaire ambitieuse. Vous savez faire preuve de pédagogie, transmettre votre savoir-faire et construire une relation de confiance avec des équipes expérimentées.
Une expérience en restauration à gros volume, en gestion de plusieurs équipes ou dans un concept proposant plusieurs formats de restauration sera particulièrement appréciée. La maîtrise des normes HACCP et le permis B avec véhicule personnel sont requis.
LES CONDITIONS

• Rémunération : 3 000 à 3 200 € nets mensuels, selon profil.
• Primes d’intéressement : possibilité de bénéficier des primes liées aux deux établissements.
• Contrat : CDI – Statut Cadre.
• Horaires : du lundi au vendredi en journée - Soirées et week-end libre (dans la mesure ou la gestion des équipes est bien réalisée)
• Disponibilité : présence attendue lors de certaines soirées stratégiques, notamment lors des événements et des pics d’activité.
• Organisation : un poste multisite avec une présence opérationnelle adaptée aux besoins des deux établissements.
• Prise de poste : début d’année 2027, avec une période d’intégration et de formation de deux mois aux côtés du Chef actuellement en poste, avant de prendre pleinement vos fonctions sur le site de Purpan à partir de mai.

POURQUOI REJOINDRE CE PROJET ?
Vous rejoignez un concept en pleine évolution, avec de réelles possibilités d’action sur la cuisine, l’organisation et le développement des équipes. Vous ne venez pas simplement reprendre une carte : vous participez à la construction de la prochaine étape du projet, avec la possibilité de proposer, structurer et faire évoluer durablement l’offre culinaire.