REFERENT HACCP Ministère des Armées

En tant qu'agent de restauration, vous préparerez les aliments en suivant les recettes et fiches techniques, en veillant à la qualité, à la fraîcheur et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vous gérerez les stocks, passerez les commandes et réceptionnerez les livraisons pour éviter les ruptures et optimiser les coûts.
Vous organiserez les rampes de service, distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et assurerez le réapprovisionnement pendant le service.
Vous gérerez les demandes spécifiques en collaborant avec l'équipe de cuisine et de service.
L'hygiène et la sécurité alimentaire sont prioritaires : nettoyage des espaces, application des protocoles HACCP, participation aux audits et formation des nouveaux membres.
Après le service, vous rangerez les équipements, ferez l'inventaire et signalerez les dysfonctionnements.
Vous pourrez aussi participer à des projets d'amélioration, des événements spéciaux ou former de nouveaux collègues.
Votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Nous recherchons un agent de restauration qualifié pour rejoindre notre équipe.
Vous possédez un diplôme de base en restauration (CAP ou BEP en cuisine ou restauration) qui atteste de votre formation professionnelle dans le domaine culinaire.
Vous devez obligatoirement détenir une certification HACCP à jour, car elle permet d'appliquer rigoureusement les protocoles de sécurité alimentaire et d'assurer la traçabilité des processus du plan de maitrise sanitaire.
Toute formation complémentaire en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe serait un atout supplémentaire pour ce poste.
Pour les candidats n'ayant pas de diplôme, une expérience significative d'au moins 3 ans dans un poste similaire en restauration collective peut être prise en considération, sous réserve de validation des compétences par notre service de formation.