AGENT POLYVALENT RESTAURATION Ministère des Armées

En tant que « référent sécurité et sureté alimentaire » vous serez en charge de parfaire l'application du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS).
A ce titre; vous assurerez le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de prévenir tout risque d'intoxication alimentaire.
Vous contrôlerez l'ensemble des gestes métiers et veillerez à l'application des bonnes pratiques d'hygiène en supervisant l'ensemble des enregistrements et en veillant à l'application des engagements de services et des procédures.
Vous assurerez ainsi un soutien en matière d'hygiène alimentaire envers les différents chefs de zone et les différents chefs de secteur.
Correspondant HACCP, vous prendrez vos consignes auprès du gérant et appliquerez rigoureusement les principes de sureté alimentaire (Food Defense). L'hygiène et la sécurité alimentaire seront votre priorité et consistera à contrôler le nettoyage des espaces, l'application des modes opératoires HACCP, à participer aux audits et à parfaire la formation des nouveaux membres de l'équipe.
Occasionnellement, vous pourrez être amené à participer à la préparation des denrées, à la mise en place des rampes de service et au nettoyage des espaces de travail.

Nous recherchons un professionnel expérimenté pour le poste de « référent sécurité et sureté des aliments » et qualifié pour rejoindre notre équipe dynamique.
Vous serez en charge de la bonne application du plan de maitrise sanitaire et veillerez aux respects des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour éviter tout risque de contamination.
Une connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP vous sera demandée afin d'apporter un appui technique aux différents collaborateurs.
Vous préparerez les denrées nécessaires aux besoins du jour, mettrez en place les rampes de service et assurerez leur réapprovisionnement régulier.
Vous participerez également à la distribution des denrées aux différents services ou points de restauration selon les besoins.
Le candidat idéal devra être titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine ou restauration) ou justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans sur un poste similaire en restauration collective et maîtriser les techniques de préparation en grande quantité.
Votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre courtoisie seront essentiels pour assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.
Vous devrez faire preuve de rigueur et de respect des procédures, et avoir la capacité à travailler en équipe et parfois sous pression.
Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.