En tant que second de cuisine, vous serez le soutien direct du chef de cuisine et garant du bon fonctionnement de la production culinaire. Vos responsabilités incluent :

Production culinaire

• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine.

• Réaliser les préparations chaudes et froides selon les recettes et les normes en vigueur.

• Superviser la mise en place, l'assemblage et le dressage des préparations.

• Assurer la cuisson, le réchauffage et le maintien en température des plats.

Organisation et encadrement

• Encadrer et accompagner l'équipe cuisine dans le respect des consignes du chef.

• Répartir les tâches et garantir une bonne coordination au sein du service.

• Contrôler la qualité des préparations et veiller au respect des quantités.

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Assurer la propreté et l'entretien des postes de travail et du matériel.

• Participer aux contrôles qualité, traçabilité et procédures internes.

Gestion et logistique

• Participer à la réception des marchandises et à leur contrôle.

• Gérer les stocks, les inventaires et les rotations des produits.

• Veiller au respect des délais, des normes et des process de production.

Expérience

• Une expérience confirmée en restauration collective en tant que second de cuisine ou cuisinier expérimenté est obligatoire
  (EHPAD, écoles, collectivités, hôpitaux, restaurants d'entreprise…).

Compétences et qualités

• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité HACCP.

• Maîtrise des techniques culinaires et des bases de la cuisine collective.

• Organisation, rigueur et efficacité.

• Capacité à encadrer une équipe et à travailler dans un environnement rythmé.

• Polyvalence, réactivité et sens du service.

Formation (souhaitée)

• CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent.

Conditions et rémunération :

• Rémunération selon profil et convention collective

• 10 % indemnité de fin de mission

• 10 % indemnité de congés payés

Avantages :

• Compte Épargne Temps

• Possibilités de formation et d'évolution

• Aides FASTT (mobilité, garde d'enfants, logement…)

• Accompagnement personnalisé RAS

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RAS Intérim Paris 10 recherche plusieurs seconds de cuisine en restauration collective (H/F) pour des missions en intérim/CDD/CDI au sein d'établissements variés situés en Île-de-France.