Boulanger / Boulangère spécialiste du levain (H/F) TEN BELLES BREAD

Vous êtes boulanger ou boulangère au sein d'une équipe internationale qui produit entre 600 et 1000 pièces de pain 100%
levain par jour.
Vous savez pétrir, façonner et cuire les pâtons de manière autonome. Vous maitrisez la fermentation
naturelle au levain (sans levure) et vous savez panifier des farines de variétés de blés anciens ou de blés de population.
Vous maitrisez la technique de fermentation au levain de panetone.
Vous maitrisez le tourage pour la fabrication de pate feuilletée et de viennoiseries.
Vous savez suivre une recette pour la fabrication de gateaux de voyage ou de pate à cookies.
Vous maitrisez l'utilisation d'un moulin électrique pour la fabrication quotidienne de farine fraiche. Vous utilisez un logiciel de production ainsi que excel et numbers.
Vous organisez la production pour le départ en livraisons à des clients B2B. Vous nettoyez, entretenez plan de travail et matériel dans le respect des
règles de sécurité et d'hygiène.
Horaires de travail en roulement. Travail le weekend et jours fériés.
Langue parlée au fournil: anglais.