Certificat de Spécialisation (CS) Fabrication traiteur (H/F) Recruteur partenaire

Vous serez en contrat d'apprentissage avec l'entreprise pour préparer un Certificat de Spécialisation (CS) FABRICATION TRAITEUR
Vous apprendrez notamment à
- Cuisiner et transformer les produits alimentaires
- Réaliser des assemblages culinaires
- Préparer les appareils, fonds et sauces
- Confectionner des pâtisseries salées et sucrées
- Décorer et mettre en valeur les plats
- Conditionner les préparations pour le stockage et la vente
- Réaliser des buffets et cocktails
- Préparer des plats gastronomiques
- Maîtriser les techniques de dressage
- Appliquer les règles de conservation des produits
- Organiser et gérer la logistique liée à la production et à la distribution des préparations culinaires
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
L'accès en formation à la spécialité "fabrication traiteur" du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP ou bac du secteur de la restauration et de l'alimentation.