SOUS CHEF DE CUISINE (H/F) SOC HOTELIERE DE PARIS LES HALLES

Au cœur de Châtelet-Les Halles, dans l'un des quartiers les plus vibrants de la capitale, nous préparons
l'ouverture d'un établissement ambitieux où se rencontrent gastronomie, hospitalité, design et art de vivre.
Nous recherchons aujourd'hui un(e) Sous-Chef de Cuisine passionné(e), inspiré(e) et inspirant(e), capable
d'incarner cette ambition, d'embarquer ses équipes et de contribuer à la création d'un lieu de vie unique appelé à
devenir une référence.
Votre mission
- Superviser et participer à la préparation et à l'envoi des plats
- Garantir le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des standards de la marque
- Veiller à l'adaptation constante de la production en fonction de l'activité et des retours clients
- Encadrer les équipes avant, pendant et après les services. (Répartition des tâches, briefings, suivi du
travail)
- Participer à l'intégration, la formation et le développement des compétences des cuisiniers et commis
- Favoriser une ambiance de travail bienveillante, cohésive et dynamique au sein de la brigade
- Participer aux commandes, à la gestion des stocks et à l'inventaire
- Contrôler les réceptions de marchandises et le respect des normes de stockage
- Optimiser les coûts et maitriser les ratios matières premières
- Collaborer avec le service Commercial pour le bon déroulement des prestations évènementielles
(privatisations, cocktails.