CONTROLEUR PRESTATIONS RESTAURATION HOTELLERIE LOISIRS Ministère des Armées

Sous l'autorité du chef de section vos missions principales seront :
• Contrôler la mise en œuvre de l'offre de service externalisée (ODS EXTER) ;
• Animer la normalisation de l'offre de service (ODS) RHL dans le portefeuille de restaurant qui lui est attribué ;
• Veiller au respect de l'application des directives métiers du Centre Expert (CIRL) ;
• Réaliser les visites d'appuis (VA) et de contrôle conformément aux directives du centre expert et du planning fixé par le chef de bureau ;
• Rédiger à l'issue de chaque visite un rapport et compléter le plan d'action qui en découle ;
• Proposer au chef de section des éléments d'analyse pour la certification des restaurants.
Vos missions annexes seront :
• Proposer des mesures correctives suite aux écarts et remarques formulées suite au rapport du contrôle officiel ;
• Assurer les formations ODS du personnel (initiale et continue) en complément des formations réaliser par la direction locale ;
• Alerter et conseiller le commandement sur toutes les questions relatives à la mise en œuvre de l'ODS ;
• Analyser les résultats des contrôles internes dans le domaine de la normalisation des offres de service et proposer des actions correctives ;
• Mettre en évidence les écarts entre objectifs et résultats ;
• Réaliser la fiche d'analyse initiale pour la proposition de certification du restaurant.

Vous avez au moins 5 années d'expérience dans la restauration collective ainsi que des connaissances en HACCP, sécurité et sûreté alimentaires.
Vous détenez une expertise d'analyse et d'organisation d'un service en restauration collective.
Vous maîtrisez le contrôle interne.
Votre sens de l'analyse et des relations humaines sont indispensables pour accomplir vos missions.