Pâtissier-ère en charge de la gamme sucrée (H/F) PAINS PARIS

Pains. Paris, boulangerie Bio et équitable, recherche un-e pâtissier-ère expérimenté-e, passionné-e par la nutrition pour rejoindre son équipe et participer à son développement autour de son nouveau laboratoire à Paris 19e.
Prise de poste : Novembre 2026
Vous êtes passionné-e par l'alimentation, les matières premières et le goût. Vous avez envie de créer des produits qui font plaisir, mais dont la gourmandise ne se construit pas au détriment de leur qualité nutritionnelle.
Vous aimez les produits réconfortants, généreux, ceux que l'on a envie de manger régulièrement. Mais vous pensez qu'il est possible de les concevoir autrement : avec des fruits de saison, des farines semi-complètes, des céréales, des graines, des fruits secs et des matières premières de très grande qualité.
Votre rôle
Dans un premier temps, votre priorité sera de maîtriser et produire avec régularité la gamme existante de Pains. Paris, d'en comprendre les recettes, les méthodes, les matières premières et les exigences de qualité.
Une fois cette base maîtrisée, vous participerez progressivement à l'amélioration et au développement de la gamme, au rythme des saisons, des nouveaux ingrédients, des retours clients et des tests réalisés au laboratoire.
Vous participerez notamment :
à la production quotidienne et à la régularité de la gamme existante ;
à l'amélioration permanente de nos recettes;
au développement et aux tests de nouveaux produits au fil des saisons ;
à la création d'encas pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner ;
au développement de produits gourmands avec une véritable exigence nutritionnelle ;
à la création d'une gamme variée permettant à chacun de trouver des produits adaptés à ses envies et à son alimentation : végétariens, vegan ou élaborés sans ingrédients contenant du gluten ;
au travail des fruits et légumes de saison, farines semi-complètes, céréales, graines, fruits secs et autres matières premières biologiques ;
à la recherche et à l'optimisation du sourcing en fonction de la qualité, de la saisonnalité, du prix et de la disponibilité des ingrédients ;
à la gestion de vos stocks et de vos approvisionnements ;
à la maîtrise des pertes et à l'optimisation des coûts de production ;
à l'organisation, la propreté et la rigueur du laboratoire.
Vous travaillerez directement en coopération avec la gérante et aurez vocation à devenir son bras droit sur la partie sucrée et l'un des piliers de la production de Pains.
Cette autonomie s'exercera dans un cadre clair : comprendre, respecter et traduire dans les produits la vision et le positionnement de Pains.
Vous serez force de proposition : nouvelles recettes, nouveaux ingrédients, amélioration des process, sourcing, organisation de la production. Mais chaque développement devra rester cohérent avec les fondamentaux de Pains. : qualité des ingrédients, gourmandise, nutrition, saisonnalité, Bio, commerce équitable et absence d'additifs.
Vos qualités
L'alimentation est plus qu'un métier pour vous : c'est un véritable sujet d'intérêt.
Vous vous intéressez à la nutrition, aux ingrédients, à leur origine et à la manière dont ils peuvent être travaillés.
Vous êtes autonome, exigeant-e, curieux-se et vous aimez apprendre, tester et prendre des responsabilités.
Vous savez être force de proposition tout en travaillant dans le respect d'une identité de marque et d'une vision produit.
Vous avez envie de construire une gamme et une activité, pas seulement d'occuper un poste.
Grande rigueur et sens des responsabilités
Créativité et curiosité produit
Sensibilité forte à la nutrition
Capacité à identifier les problèmes et à les résoudre
Capacité à gérer stocks et approvisionnements
Maitrise des coûts et optimisation du sourcing
Obsession du rangement, de l'hygiène et de la propreté
CDI - 35 heures
Semaine de 5 jours
Travail en journée
Plannings avec rotation à définir ensemble