Cuisinier - Chef de partie Le Mercato de l'Emploi

Dans le cadre du développement d'une brigade au sein d'un établissement reconnu pour sa qualité de service et son exigence culinaire, le poste de Cuisinier - Chef de partie en CDI (39H/semaine) est à pourvoir immédiatement.

Ce poste s'adresse à un(e) professionnel(le) passionné(e) par la gastronomie, doté(e) d'un sens accru de l'organisation et du détail.Rattaché(e) au Chef de cuisine, le(a) Chef de partie assure la réalisation et le dressage des plats confiés sur son poste, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il(elle) participe activement à toutes les étapes de la préparation des mets, de la réception des produits frais à la mise en place, en passant par la cuisson et le dressage à l'envoi.

Missions :

• Organiser et gérer son poste de travail.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les fiches techniques.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
• Gérer les stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement.
• Cuire les aliments selon les techniques adaptées.
• Dresser les assiettes avec soin.
• Contrôler les températures de cuisson et de conservation.
• Assurer le nettoyage et l'entretien de son poste de travail.
• Travailler en coordination avec le chef de cuisine, le second et les autres chefs de partie.

Le chef de partie travaille en cuisine et est responsable d'un poste précis, ici idéalement les entrées et les desserts.

Poste évolutif vers un poste de second de cuisine.

Dans le cadre d'un renforcement d'équipe au sein d'un établissement reconnu pour la qualité de sa cuisine, nous recherchons :

Profil :

• Expérience significative d'au moins 2 ou 3 ans sur un poste similaire
• Le candidat idéal se distingue par son sérieux, sa créativité, ainsi que par une aptitude avérée à travailler dans un environnement dynamique et exigeant
• Le chef de partie aura en charge la gestion autonome de son poste
• Un fort esprit d'équipe, une organisation irréprochable et une capacité à anticiper et gérer la pression des services sont essentiels
• La motivation à constamment progresser, à partager son savoir-faire et à transmettre sa passion pour la cuisine sont des qualités particulièrement recherchées
• Rigueur, ponctualité, polyvalence et respect des consignes sont indispensables pour s'épanouir et évoluer dans ce poste
• Sens de l'organisation, réactivité, autonomie, minutie, esprit d'initiative, fiabilité.
• Excellent relationnel avec l'équipe.
• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
• Première expérience réussie en tant que commis confirmé ou demi-chef de partie
• Expérience dans un établissement de restauration traditionnelle, gastronomique, hôtellerie ou restauration collective selon le poste.

Rémunération et avantages :

• Travail en journée continue CDI, 39 heures par semaine - payé 39H00
• Heures supplémentaires payées à 50% et 50% récupérables
• Prise de poste dès que possible
• 1 semaine sur 2 soit matin soit après-midi : soit 9h30-14h00 ou 17h30-22h00.
• Horaires Mardi 17h30-22h00 - Mercredi, jeudi et vendredi 9h30-14h00 ou 17h30-22h00 - Samedi 16h00-22h30 - Dimanche 9h00-16h00
• Repos : du dimanche 16h au mardi 17h00
• Travail en journée continue
• Participation au frais de transport
• Salaire à partir de 26500€/an à négocier en fonction du profil et de l'expérience
• Possibilité d'évolution
• Fermeture de l'établissement en Janvier

Etablissement récent, haut de gamme, dans un écrin verdoyant, agréable et chaleureux à 30km de Troyes, cet hôtel restaurant incarne la convivialité et le sens de l'accueil et est reconnue pour la qualité de ses services ainsi que son savoir-faire et son dynamisme dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Fusionnant tradition et modernité, elle offre à sa clientèle un accueil personnalisé et une expérience culinaire de qualité, portée par une équipe investie et passionnée. Attentive à la satisfaction de tous, l'entreprise mise sur un service attentif et personnalisé, que ce soit pour des repas intimes, des événements familiaux ou des repas d'affaires.

Dans ce cadre convivial, l'accent est mis sur la cohésion d'équipe et la progression professionnelle de chacun. Les nouveaux collaborateurs bénéficient d'un environnement structuré, animé par une direction à l'écoute et soucieuse de valoriser l'implication et la prise d'initiatives. L'établissement, à la réputation grandissante, conjugue tradition et modernité pour offrir à ses clients une expérience culinaire unique, alliant produits frais, cuisine rigoureuse et ambiance conviviale. La brigade, soudée et dynamique, travaille dans un environnement professionnel où l'exigence du détail et le respect des savoir-faire occupent une place de choix.La carte fait la part belle aux produits locaux et de saison, mettant en avant la créativité et l'engagement de l'équipe en cuisine. L'établissement porte une attention particulière à l'évolution de ses collaborateurs, encourageant la montée en compétences et l'initiative. Le respect, la passion du métier et la bonne entente sont au cœur des valeurs prônées quotidiennement.