Commis de Cuisine (H/F) PIERRE HERME PARIS

MISSIONS & ACTIVITÉS
Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, dans une brigade composée de 4 personnes, le Commis de Cuisine est le garant de la qualité des créations culinaires fabriqués. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d'exigence selon les critères de qualités de la Maison Pierre Hermé.
Activités principales :
- Effectue les tâches dictées par la Cheffe de cuisine et le Second de cuisine
- Fait valider gustativement les différentes réalisations culinaires préparées avant leur envoi
- Garantit la qualité des produits préparé et matières premières utilisés
- Prépare les différents plats à la carte
- Veille au suivi HACCP lors de la préparation
Qualité des prestations de services :
- Anime et promue en interne les mets du restaurant
- Participe à l'élaboration des recettes
Hygiène :
- Veille à l'entretien de l'outil de travail
- Respecte les règles d'hygiènes essentielles
- Applique le cahier des charges au sujet de l'hygiène personnelle
- Suit les différents procédés HACCP mis en place par l'entreprise
Approvisionnement :
- Procède au rangement des arrivages des différents produits et à leur rangement
- Fait passer les bonnes informations pour que les supérieurs puissent procéder aux commandes
- Assure les inventaires mensuels des produits périssables et non périssables
Liste non exhaustive