Chef / Cheffe de partie PHIRENA

SAINTE RAPHINE recrute pour son complexe à Fargues Sainte Hilaire (Proche de Bordeaux 15 mn)

SAINTE RAPHINE dans un lieu magique, niché au cœur d'un domaine de 62 hectares..direction la campagne Bordelaise. Vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et stimulant ou chaque jour apporte son lot de défis et de satisfaction entre le restaurant et son potager, le bar et sa terrasse lounge, la boutique, la salle de réceptions, et les chambres d'hôtes.

Datant du 12ième siècle, SAINTE RAPHINE est une ancienne propriété aux multiples facettes, qui s'ouvre aujourd'hui au public.

Très ancré dans le terroir, nous avons à cœur de proposer une cuisine qui va à l'essentiel, gourmande, précise, respectueuse, avec du « fait maison » et des produits locaux.

Nous recrutons des collaborateurs qui souhaitent s'investir dans un projet durable, responsable et respectueux. Nous recherchons un(e) CHEF DE PARTIE (H/F) expérimenté pour compléter de notre équipe de restauration. En tant que Chef de partie vous devrez contribuer à fournir un service de qualité, convivial, rapide et efficace afin que nos clients passent un agréable moment.

Vous faites partie de l'image de marque de ce lieu par votre attitude exemplaire, votre gentillesse, votre professionnalisme et votre disponibilité

Vous justifiez d'une expérience à un poste similaire, vous êtes un cuisinier confirmé et polyvalent

Responsabilités :

- Au sein de la brigade vous êtes sous les ordres du chef de cuisine et du second

- Poste tournant au Garde-manger / entrées. Vous devrez proposer des entrées du jour et réaliser celles de la carte, définies avec le chef.

- Avoir des compétences sur les postes chaud viande/poissons/sauces pour les remplacements du chef et/ou du second.

- Assurer la gestion des stocks de sa partie et en informer sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier

- Manager son commis ou apprentis, le former et en être responsable

- Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.

- Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

- Collaborer au bon fonctionnement du jardin potager (permaculture)

- Garantir la qualité des prestations dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Expérience :

Avoir un diplôme de la profession et de l'expérience en cuisine bistronomique

Avoir eu au moins une expérience préalable de 2 ans en tant que chef de partie en restauration bistronomique

Compétences attendues :

Être rigoureux, organisé, ponctuel, passionné et avoir envie de s'investir dans un projet à long terme

Bonne communication et sens de l'empathie souhaité

Nous offrons :

- Une ambiance de travail jeune, dynamique et professionnelle

- Possibilité de formation continue pour développer vos compétences professionnelles

- Salle de repos donnant sur les bois, parking.

- Cadre de travail permettant de se promener ou faire du sport sur le domaine et dans les bois lors des coupures

Avantages:

Vestes de travail fournies
Mutuelle de groupe (prise en charge à 50% par l'entreprise)
Indemnité repas inclus lors des présences au poste de travail
Possibilités de profiter des surplus de production du potager à prix coutant
Tarif préférentiel sur les objets vendus à la boutique
1 nuitée offerte dans nos chambres d'hôtes (minimum 6 mois d'ancienneté)
CDI 39 heures, Salaire net à partir de : 1850 € (selon expérience)
Si vous êtes aimez le contact humain, les ambiances sereines, la restauration de qualité basée sur le produit et le respect des saisons, conviviale et simple, vous êtes fait pour travailler à SAINTE RAPHINE

Venez nous rencontrer !
Type d'emploi : Temps plein, CDI