En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de l'ensemble de la production culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine. Vos missions incluent :

Élaboration et production culinaire

• Concevoir et élaborer les menus dans le respect des normes nutritionnelles et des attentes de l'établissement.

• Réaliser les préparations chaudes et froides en garantissant la qualité gustative et visuelle des plats.

• Superviser l'ensemble du processus de production : mises en place, cuissons, dressage et envoi des plats.

• Contrôler les quantités produites et assurer une gestion optimale des portions.

Encadrement et management

• Encadrer, former et accompagner l'équipe cuisine (seconds, commis, agents).

• Répartir les tâches et organiser le travail quotidien.

• Assurer un rôle de référent technique auprès de l'équipe.

• Veiller au maintien d'une bonne communication et d'un esprit d'équipe positif.

Hygiène, sécurité et qualité

• Faire respecter les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité HACCP.

• Mettre en œuvre et contrôler les procédures de traçabilité.

• Superviser l'entretien du matériel, la propreté de la cuisine et la sécurité des postes de travail.

• Participer aux audits internes et appliquer les consignes qualité de l'établissement.

Gestion des stocks et logistique

• Contrôler la réception des marchandises et leur conformité.

• Gérer les stocks, les inventaires et les commandes en fonction des besoins du service.

• Optimiser la gestion des coûts et limiter le gaspillage alimentaire.

Expérience

• Expérience confirmée en tant que chef de cuisine en restauration collective (EHPAD, établissements scolaires, entreprises, hôpitaux…) obligatoire.

Compétences et qualités

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.

• Capacité à gérer une équipe, à organiser un service et à prendre des décisions.

• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.

• Leadership, pédagogie et capacité à fédérer.

• Gestion du stress et réactivité, notamment en période de forte affluence.

Formation (souhaitée)

• CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou diplôme équivalent.

Conditions et rémunération :

• Rémunération selon profil et convention collective

• 10 % d'indemnité de fin de mission

• 10 % d'indemnité de congés payés

Avantages :

• Compte Épargne Temps

• Possibilités de formation et d'évolution

• Aides FASTT (mobilité, logement, garde d'enfants…)

• Accompagnement personnalisé RAS

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RAS Intérim Paris 10 recherche plusieurs chefs de cuisine en restauration collective (H/F) pour des missions en intérim au sein d'établissements situés en Île-de-France.