Expert Culinaire / Chef (H/F) – Développement Produits & Innovation – CDI Porche Consulting Recrutement

Vous êtes passionné par la création culinaire, l’innovation et les tendances food ?
Vous souhaitez mettre votre expertise au service d’un acteur majeur du commerce alimentaire ?

Nous recherchons un Expert Culinaire disposant d’une double compétence :
Expertise opérationnelle en restauration (snacking, restauration à emporter ou sur place)
Capacité à concevoir, développer et innover sur de nouveaux produits alimentaires

Ce poste s’adresse à un profil créatif, curieux et pragmatique, capable d’imaginer de nouvelles recettes tout en assurant leur faisabilité industrielle et leur succès commercial.

Vos principales missions

1. Veille & Innovation

• Analyser les tendances du marché et de la restauration, en France et à l’international

• Identifier les opportunités de développement produit et proposer des concepts culinaires innovants

• Participer à la construction des gammes et des offres en lien avec les attentes consommateurs

2. Développement Produits & R&D

• Concevoir de nouvelles recettes et concepts de snacking frais

• Réaliser les essais culinaires et R&D nécessaires à la validation des produits

• Garantir la transposabilité des recettes à une production industrielle

• Apporter un regard expert sur les matières premières, process, coûts et qualité

3. Qualité & Expérience Sensorielle

• Définir et piloter les protocoles de tests organoleptiques

• Réaliser des dégustations régulières pour assurer la qualité et la cohérence des produits

• Être garant de la satisfaction gustative et de la conformité des recettes aux standards définis

4. Collaboration & Gestion de Projets

• Travailler en synergie avec les équipes internes (marketing, achats, qualité, production…)

• Coordonner les projets avec les chefs partenaires et les fournisseurs

• Contribuer à la rédaction des cahiers des charges et des appels d’offres

• Formation : Bac+5 en hôtellerie-restauration, agroalimentaire, sciences des aliments ou équivalent

• Expérience : Minimum 5 ans dans une fonction culinaire experte, idéalement dans le snacking, la restauration à emporter, ou les produits frais prêts à consommer

• Compétences clés :

  • Solide savoir-faire culinaire et compréhension des pratiques de restauration

  • Maîtrise du développement de produits alimentaires et des process R&D

  • Goût pour l’innovation, la création de valeur et la veille concurrentielle

  • Excellente communication et travail collaboratif

  • Rigueur, sens de la qualité et de la faisabilité technique

  • Maîtrise des outils bureautiques (Excel, PowerPoint) et logiciels de gestion de produits

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