Directeur / Directrice d'établissement – Hôtel restaurant haut de gamme (H/F) Astoria recrutement

L'établissement

Un château au cœur d'un domaine viticole girondin, qui propose des chambres d'hôtes haut de gamme, une table de 30 couverts ouverte midi et soir 7 jours sur 7, et des événements privés. La maison s'est fait un nom en quelques années. Elle cherche maintenant la personne qui la fera tourner au quotidien, comme si c'était la sienne.

Votre rôle

Vous rendez compte directement au propriétaire. Vous êtes le maître ou la maîtresse de maison : pour les clients, les équipes et les fournisseurs, c'est vous qui incarnez le château.

• Exploitation : vous pilotez l'hébergement, la réception, les petits-déjeuners, le restaurant, l'entretien et l'événementiel.
• Restaurant : vous travaillez main dans la main avec le chef pour que la salle et la cuisine avancent au même rythme, qu'il s'agisse d'allergies, de groupes ou de soirées privées.
• Clients : vous êtes présent(e) en salle et à l'accueil, vous anticipez les demandes, vous traitez les réclamations et vous suivez les avis en ligne.
• Équipe : vous encadrez, vous faites les plannings, vous recrutez avec la direction et vous formez les nouveaux arrivants.
• Chiffres : vous suivez le chiffre d'affaires, le taux d'occupation, le prix moyen, le RevPAR, les marges, les achats, les stocks et l'inventaire cuisine. Vous rendez compte régulièrement au propriétaire.
• Commercial : vous créez des offres et des séjours, vous développez le réseau (agences, conciergeries, entreprises, partenaires locaux) et vous mettez en avant les vins de la propriété.

Vous disposez d'une délégation de pouvoir pour la gestion courante. Les décisions stratégiques restent validées par la direction.

• Vous avez déjà dirigé un hôtel, des chambres d'hôtes haut de gamme ou un restaurant, et vous savez ce qu'exige un service 7 jours sur 7.
• Vous êtes aussi à l'aise en salle que devant un tableau de bord.
• Vous gardez votre calme quand deux imprévus arrivent en même temps.
• Votre présentation est impeccable, vous êtes discret(ète) et vous avez le souci du détail.
• Vous parlez anglais couramment dans un cadre professionnel.

Candidature en couple possible. Si vous travaillez en binôme (direction et salle, direction et réception…), nous étudierons votre candidature commune avec attention.

Conditions

• CDI, statut cadre
• Rémunération : à partir de 3 500 € brut mensuel, à négocier selon votre expérience
• Repos : 1,5 jour consécutif par semaine de mai à septembre, 2 jours consécutifs d'octobre à avril
• Horaires variables selon l'activité, avec une vraie disponibilité attendue en saison
• Pas de logement de fonction. Si vous venez de loin, un hébergement temporaire peut être proposé le temps de votre installation. Vous devrez ensuite trouver un logement dans le secteur.

ASTORIA RECRUTEMENT, est un cabinet de recrutement spécialisé en grande distribution, commerce et industrie.

Vous pouvez consulter toutes nos offres sur notre site : ***