Responsable d'exploitation Bar & Comedy Club (H/F) PRODVOCATION

Missions et responsabilités
Missions principales :
Pilotage de l'exploitation
- Assurer les ouvertures et fermetures de l'établissement
- Constituer le point de contact fiable entre l'équipe terrain et la direction
- Superviser l'exploitation quotidienne du bar et de la salle de spectacle, sur les deux salles de l'établissement
Encadrement de l'équipe
- Recruter, former et encadrer une équipe d'une douzaine de personnes (accueil, bar, service, billetterie, régie)
- Élaborer les plannings et assurer une répartition optimale des tâches, y compris les remplacements de dernière minute
- Former l'équipe sur la connaissance des produits et les bonnes pratiques de service
- Travailler la fidélisation du staff et mentorer les profils juniors
Performance économique
- Suivre le chiffre d'affaires, la marge et le taux de remplissage de chaque activité
- Déterminer et surveiller le seuil de rentabilité du bar et des privatisations
- Tenir un contrôle de caisse et faire respecter les directives promotionnelles
- Analyser les performances et proposer des actions correctives
Approvisionnement
- Gérer les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs du bar
- Suivre les niveaux de stock et négocier les tarifs fournisseurs
Expérience client et organisation du service
- Mettre en place des standards de service et veiller à leur respect, y compris en fin de soirée
- Optimiser la disposition des lieux et les flux (file d'attente, capacité, configuration des salles)
- Coordonner avec la régie et la programmation pour le bon déroulement des spectacles
Sécurité et conformité
- Garantir le respect des normes de sécurité applicables aux établissements recevant du public
- Assurer la sécurité des biens et des personnes pendant le service
Développement commercial
- Développer le taux de transformation de la clientèle et le panier moyen
- Coordonner avec le marketing sur le remplissage et la billetterie
- Responsabilités et reporting : rend compte à la direction générale ; reporting hebdomadaire et participation au suivi mensuel de la performance avec le contrôle de gestion
- Objectifs à atteindre : objectifs de chiffre d'affaires, de qualité et de transformation
de la clientèle
Projet de développement et de gestion d'un restaurant (en cours d'élaboration)
Dans le cadre d'un projet de développement d'une activité de restauration actuellement en cours d'élaboration, le salarié pourra, le cas échéant, être amené à assurer la gestion du restaurant.
Ses missions pourront notamment inclure :
- Gestion opérationnelle du restaurant
- Approvisionnement et gestion des stocks
- Gestion financière et optimisation des coûts
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Développement et stratégie commerciale
Ces missions seront susceptibles d'être précisées et adaptées en fonction de l'avancement du projet, de son lancement effectif et des besoins opérationnels de l'activité.
Profil recherché
- Compétences techniques / savoir-faire : gestion de bar ou d'établissement recevant
du public, gestion financière et optimisation des coûts, techniques de service et mixologie, maîtrise des outils de gestion (caisse, planning, reporting)
- Compétences comportementales / soft skills : leadership et capacité à mobiliser une équipe d'une douzaine de personnes, sens du détail et de l'organisation, réactivité, rigueur sur les chiffres, autonomie de décision, fiabilité - poste de confiance rattaché directement à la direction générale
- Formation minimale requise : Bac +3 à Bac +5 en gestion, commerce ou management d'établissement recevant du public
- Expérience professionnelle : minimum 5 ans d'expérience en gestion de bar ou d'établissement recevant du public, idéalement dans le secteur du spectacle vivant ou de la nuit
- Langues : français

Treenity Group, pionnier de l'incubation d'humoristes, accompagne le développement de one-man shows grâce à une expertise éprouvée et une approche innovante. Il offre un soutien global : écriture, mise en scène, gestion de carrière, contrats et diffusion. Dirigé par Aslem Smida, auteur et producteur, ayant collaboré avec Baptiste Lecaplain, Gaspard Proust et Thomas Angelvy, Treenity Group s?impose comme un acteur clé du spectacle vivant, favorisant l?émergence de nouveaux talents et leur succès.