Boulanger.ère engagé.e & passionné.e (H/F) FOURNIL RESISTANCE

Le Fournil Résistance recherche un-e boulanger-ère confirmé-e, passionné-e par les fermentations naturelles, les techniques innovantes et les blés anciens, pour rejoindre une équipe engagée et exigeante.
Nous cherchons une personne curieuse, rigoureuse et créative, ayant un fort intérêt pour les techniques boulangères contemporaines autant que pour les savoir-faire traditionnels. Une connaissance approfondie des fermentations au levain (levain dur, levain liquide et autres fermentations naturelles) est essentielle.
Nous proposons un environnement de travail où la recherche, l'expérimentation et la maîtrise artisanale cohabitent pleinement.
À propos du Fournil Résistance
Boulangerie artisanale engagée, éco-responsable et féministe, le Fournil Résistance explore les techniques ancestrales de panification et la valorisation des variétés anciennes de blés.
Nous défendons une approche exigeante et vivante du métier : un équilibre entre transmission, innovation et respect du produit.
Le levain naturel est au cœur de notre travail, ainsi que la collaboration étroite avec des producteur-ices locaux-ales pour une transformation cohérente, de la terre au pain.
Intégration au poste
Les personnes recrutées bénéficieront d'un accompagnement dédié durant le premier mois, afin de comprendre en profondeur nos méthodes de travail, nos protocoles et notre organisation.
Ce temps d'intégration permet de prendre ses repères sereinement, d'être à l'aise dans les gestes et les process, et de s'approprier progressivement notre exigence artisanale. Nous nous adaptons aussi à l'évolution de chacun.e.
Tout s'apprend lorsqu'on souhaite essayer, se tromper et apprendre du vivant. Ici échoué n'est pas un problème mais une force.
Missions principales
* Préparer une gamme de pains, viennoiseries boulangères et autres produits de fournil à base de levain naturel
* Maîtriser et conduire différentes fermentations (levain dur, levain liquide, fermentations longues)
* Sélectionner et transformer des variétés anciennes de blés en lien avec des producteur-ices locaux-ales
* Concevoir et développer de nouvelles recettes dans une dynamique de recherche et d'innovation
* Garantir la qualité des productions dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
* Participer activement à l'amélioration continue des processus de fabrication
* Contribuer au travail au four à bois et à la dynamique globale de production
Profil recherché
Boulanger-ère confirmé-e, avec une solide expérience du métier
Fort intérêt pour les blés anciens, les fermentations naturelles et les démarches de recherche appliquée
Rigueur, créativité, sens du détail et exigence technique
Capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique et exigeant
Sensibilité aux démarches artisanales, agricoles et engagées
Organisation du travail
* Travail de jour - Semaine de 4 jours
* Participation ponctuelle aux marchés
* Repos : un week-end sur trois, avec un week-end de quatre jours par mois selon l'organisation
Conditions
Contrat : CDI - 35h/semaine
Lieu : Saint-Bertrand-de-Comminges (31)
Expérience : minimum 1 an (profil confirmé souhaité)
Rémunération : à définir selon expérience - coefficient 170 à 175 minimum (convention collective de la boulangerie)
Rejoindre le Fournil Résistance
Un poste pour une personne qui souhaitent approfondir le geste, explorer les fermentations et travailler au plus près du vivant, dans une boulangerie militante exigeante et en mouvement.