DIETETICIEN (H/F) SI RESTAURAT COLLECT BORDEAUX-MERIGNAC

La Cuisine Bordeaux Mérignac est un établissement public de coopération intercommunal ayant pour compétence la restauration collective des villes Bordeaux et de Mérignac. Avec 23 500 repas par jour en 2026 à destination des établissements scolaires primaires et des seniors des villes de Bordeaux et de Mérignac, il devenu un acteur majeur de la restauration collective en France et le plus important de la Région Nouvelle Aquitaine.
Avec une démarche très engagée en matière de transition écologique et sociale que mène le l'établissement, notamment au travers de sa politique alimentaire durable, nous recrutons au sein du Pôle qualité achats un(e) diététicien(ne).
Placé(e) sous l'autorité de la Responsable Nutrition / Relation clients au sein du Pôle Qualité Achats, il (elle) sera chargé(é) des missions suivantes :
MISSIONS PRINCIPALES :
Aide à l'élaboration des menus
Aider la responsable nutrition et relations clients à la conception des menus à partir du plan alimentaire conforme aux recommandations et les obligations réglementaires (GEMRCN, PNNS ...), des orientations de l'établissement en matière de politique d'achats, les remarques clients, la convention tripartite (Villes-LA Cuisine), la maîtrise du coût repas (avec saisie dans le simulateur de coût repas), de la satisfaction convives et des contraintes techniques de l'exploitation
Calcul des fréquences et mise à jour du plan alimentaire
Participer au groupe de travail sur la prestation et l'offre alimentaire (« groupe saveur » et travail concernant la nouvelle UCP) :
Développer des recettes pour plus de cuisiné
Travailler les recettes végétariennes avec les légumineuses
Proposer des idées recettes pour les repas thématiques
Réalisation des supports menus et nutrition
Conception des différents supports et affiches menu pour les l'ensemble des convives
Impression de ces dernières
Contribuer à l'élaboration de supports de communication autour de la nutrition
Calculs nutritionnels
Chiffrage nutritionnel des menus afin de vérifier de façon ponctuelle l'adéquation de la proposition alimentaire avec les besoins des convives
Chiffrage nutritionnel des nouvelles recettes végétariennes et mise à jour des outils existants
Rencontres avec techniciens et convives scolaires
Aide à la préparation des supports pour la réunion technique mensuelle (fiche info pratique,.)
Contribue à l'animation et au suivi des différentes commissions des menus
Conception des supports et animation des 8 rencontres annuelles avec le Conseil Municipal des Enfants des villes : d'octobre à juin (environ 1 fois par mois)
Proposition d'animations autour de l'alimentation saine et durable
Participation ponctuelle aux rencontres avec les séniors des villes
MISSIONS OCCASIONNELLES ET SECONDAIRES :
Assurer la continuité de service en cas de nécessité
Participer aux activités du pôle qualité achats
Participer, donner son expertise sur les projets annexes en fonction des orientations définies
PROFIL RECHERCHE
Diététicien(ne) diplômé(e), titulaire d'un BTS Diététique ou BUT biologie appliquée option Diététique.
Expériences en restauration collective et/ou dans l'animation de divers publics (enfants et adultes) souhaitées.
Connaissances générales des enjeux propres à l'alimentation durable appréciées ;
Connaissance du logiciel de gestion de production Datameal est un plus
SAVOIR-FAIRE
Maitrise du pack office (PowerPoint, Word, Excel)
Aptitudes à travailler en équipes et à animer des réunions
Capacité d'animation et de communication
Aptitudes rédactionnelles et de synthèse
Goût pour le graphisme
SAVOIR-ETRE
Capacité d'organisation et de travail en autonomie
Créativité et prise d'initiatives
Rigueur
Dynamisme
Ecoute et bienveillance
Sens de la pédagogie
Sens du service public et des responsabilités
Poste à pourvoir à compter du 25/08/26