BOULANGER H/F (H/F) ATELIER PAI

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) pour qui la qualité est essentielle.
Activités techniques:
- Gestion et pilotage de la production boulangère et pâtons pizzas
- Pétrissage, fermentation, cuisson
- Maîtrise des techniques de planification
- Participation à la démarche qualité
Activités transversales:
-Travailler en équipe
-Contrôler la qualité des matières premières
-Contrôler la qualité des produits finis
-Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Compétences ou connaissances souhaitées:
-Denrées alimentaires brutes et transformées
-Pétrissage des pâtes, gestion du pointage
-Mise en bacs de stockage, suivi de fermentation lente
-Division et boulage
-Allergies alimentaires
-Fiches techniques des préparations culinaires
-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration / traiteur (cuisson basse température, cuisson de nuit)
-Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective
-Technologies des matériels
-Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
-Gestion prévisionnelle de la production
-Participation à la gestion du logiciel de la production
-Veille technique sur le matériel et les techniques boulangères
Si vous vous reconnaissez, ce job est fait pour vous!
N'hésitez pas, on vous attend, postulez!