Cuisinier H/F Service du Commissariat des Armées

Le camp de Canjuers est le plus grand camp d'Europe occidentale. Il sert à la fois d'espace d'entrainement au niveau national pour toutes les unités des différentes armées mais aussi de garnison pour un régiment opérationnel (le 3e Régiment d'Artillerie de Marine), un centre d'instruction, d'entraînement et de contrôle (le 1er Régiment de Chasseurs d'Afrique) ainsi que des entités de soutien plus petites. Le pôle commissariat de Canjuers soutien l'ensemble des unités permanentes du camp comme les unités de passage qui viennent réaliser des manœuvres ou des tirs.

Sous l'autorité du directeur local d'exploitation du pôle de Canjuers, une cinquantaine de civils et militaires œuvre 365 jours par an au sein de deux restaurants pour assurer le soutien alimentaire du personnel permanent et de passage sur le camp. Le mess accueille les cadres alors que l'ordinaire accueille les militaires du rang et les troupes en manœuvre.

Vous serez notamment chargé de :

• Participer au traitement préliminaire des produits (décartonage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)

Réceptionner contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières

• Élaborer des préparations culinaires de cuisine collective selon les règles d'hygiène

• Dresser les préparations et réaliser la distribution des plats pendant les services

• Effectuer occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…)

• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité du travail

• Assurer l'entretien des locaux et du matériel

• Réaliser et stocker des repas témoins

• Assurer les relevés de températures de la production et du service pour assurer la traçabilité de la chaine du froid et du maintien chaud.

Localisation : 83131 Montferrat