Chef sommelier (H/F) BRUCE

Passionné(e) de vin, vous combinez l'expertise du produit avec le sens du service haut de gamme ? Vous souhaitez piloter une cave prestigieuse de plus de 600 références et jouer un rôle clé au sein d'une équipe F&B exigeante et soudée ?

Cette mission est faite pour vous.

Dans le cadre d'un recrutement pour un établissement 5* emblématique de la Rive Gauche, nous recherchons un(e) chef.fe sommelier capable d'allier expertise technique et élégance du service.

À propos de l'établissement

Situé au cœur du quartier historique de la Rive Gauche, cet hôtel 5* cultive un esprit à la fois intimiste et contemporain. Son restaurant, hommage à la cuisine bourgeoise orchestré par un chef de renom, dispose d'une charmante terrasse parisienne. Distingué par le prestigieux Wine Spectator, l'établissement est une référence pour l'excellence de sa carte des vins.

La cave est éclectique, mêlant domaines de vignerons, vins biodynamiques, cuvées issues de parcelles et de fines références des grandes appellations françaises ainsi que des champagnes, aussi bien de vignerons que de grandes maisons.

Vos missions

Véritable ambassadeur de l'offre boissons, vous travaillez en étroite collaboration avec le directeur du restaurant. Vous n'êtes pas seulement un expert, mais un acteur clé de la stratégie opérationnelle.

• Gestion & Stratégie : piloter la gestion globale de la cave (achats, stocks, inventaires) et optimiser la rentabilité dans le respect des budgets.
• Expertise & Conseil : faire vivre et évoluer une carte de 600 références. Incarner un conseil expert et personnalisé auprès d'une clientèle internationale.
• Expérience Client : créer des accords mets & vins audacieux pour sublimer la signature culinaire du Chef.
• Leadership : animer le service en salle, fédérer l'équipe et transmettre votre savoir-faire avec pédagogie.

Profil recherché :

Nous recherchons une personnalité autonome et engagée :

• Expérience : parcours confirmé sur un poste similaire en établissement haut de gamme (min. 1 an).
• Savoir-faire : connaissance encyclopédique des vignobles et maîtrise rigoureuse de la gestion de cave.
• Savoir-être : leadership naturel, présentation soignée et aisance relationnelle
• Langue : anglais courant requis

Votre environnement de travail :

• Contrat : CDI 39h - Statut : agent de maîtrise.
• Horaires : poste du soir uniquement (15h00 - 23h18).
• Repos : 2 jours consécutifs en semaine (mardi et mercredi).
• Rémunération : 38 400 € (négociable selon expérience)
• Disponibilité : Immédiate.

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