Serveur en chef (H/F) Pavillon Yuasa

Nous recherchons un ou une serveur(se) en chef passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. Restaurant japonais proposant exclusivement des menus dégustation en 6 plats : menu sushis au comptoir, menu omakase et menu wagyu en salle. Équipe restreinte avec un seul chef en cuisine.
Missions
1) Service et expérience client
Accueil et service en salle
Présentation détaillée des menus et explication des plats
Conseil sur les choix et suppléments, gestion des ventes additionnelles
Coordination du rythme du service avec le chef
Encaissement et gestion des réservations
Contact client en cas de modification exceptionnelle
2) Soutien indispensable en cuisine
Aide active à la plonge (assiettes, matériel, verrerie)
Maintien de la fluidité cuisine-salle
Dressage final des desserts et des amuse-bouches
Mise en place et service des soupes et du riz
Aide ponctuelle au dressage si nécessaire
Indispensable pour éviter l'accumulation de vaisselle et garantir le rythme du menu dégustation.
3) Gestion opérationnelle
Gestion et commande des boissons (principalement alcools)
Inventaire mensuel des boissons
Gestion du stock
Gestion des produits d'entretien
4) Propreté et maintenance
Maintien irréprochable de la propreté intérieure et extérieure
Nettoyage quotidien : salle, toilettes, couloir, comptoir, tables, vitres etc.
Contrôle de l'état général du restaurant
5) Ouverture et fermeture (obligatoire)
Ouverture :
Mise en place complète de la salle
Vérification propreté, matériel, caisse
Préparation verrerie et espace boissons
Coordination avec le chef avant service
Fermeture :
Nettoyage intégral des espaces
Rangement du matériel
Vérification des stocks sensibles
Fermeture caisse et contrôle final
Profil recherché
Compétences
Expérience en restauration indispensable
À l'aise en service et en soutien cuisine
Capacité à travailler en structure à petite équipe
Sens aigu de l'organisation et du timing
Qualités essentielles
Stabilité émotionnelle
Capacité à évoluer dans un environnement exigeant
Autonomie réelle
Sens des responsabilités
Intérêt pour la culture japonaise
Un certain niveau en langue japonaise serait apprécié
Position réelle du poste
Ce poste correspond à :
Serveur(se) polyvalent(e) avec responsabilités élargies - véritable pilier opérationnel du restaurant.
Vision stratégique
- Restaurant uniquement en menus dégustation
- Chef unique en cuisine
- Coordination constante
- Soutien plonge indispensable
- Standards élevés d'ouverture et de fermeture
- Exigence professionnelle assumée