Apprenti commis de cuisine (réf. 45001) (H/F) SORBONNE UNIVERSITE

Au sein du Service financier et logistique de l'INSPE rattaché à la faculté des lettres de Sorbonne Université :
Lieu d'affectation : 10 rue Molitor 75016 PARIS
Fonctions : Apprenti-e Commis-e de cuisine
Corps : Apprenti-e
Diplôme préparé : CAP, BEP
Durée contrat : 1 an
Poste à pourvoir à compter de Septembre 2026.
Mission :
Sous l'autorité du Chef de cuisine et du chef de production chaude le commis de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.
Activités principales :
- Préparation des ingrédients nécessaires à la confection des repas en suivant les recettes établies
- Cuisson de certains plats ou de parties spécifiques des repas, en respectant les normes de sécurité alimentaire
- Montage des plats avant leur distribution
- Entretien, propreté et maintien des équipements de cuisine et des espaces de travail
- Collaboration avec l'équipe de cuisine, sous la supervision du chef de cuisine ou du responsable de la cuisine collective
- Stockage des marchandises
- Étapes primaires de préparation culinaires : éplucher, couper, émincer etc.
- Participation au service
- Suivi des fiches techniques recettes
- Contrôle des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditions particulières d'exercice :
- Exposition à la chaleur, au froid, à l'humidité et au bruit,
- Congés pendant la fermeture de la cuisine.