Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant (H/F) GESTHOCARMES

Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le
hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.
- Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement
personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.
- Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la
cuisson ou à la consommation.
- Préparer et cuire les aliments selon les recettes.
- Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les
entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en
veillant à la bonne présentation des assiettes.
- Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux
serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.
- Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.
- Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température,
conformément aux directives HACCP.
- Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les
aliments servis aux clients sont propres à la consommation.
- Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité
alimentaire et de manipulation des aliments.
- Proposer au chef cuisinier toute aide nécessaire en période de pointe afin d'assurer un
service optimal aux clients.
- S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un
produit ne répond pas aux spécifications.
- Vérifier et garantir la bonne température des appareils et des aliments à l'aide de
thermostats et de thermomètres, notamment en contrôlant le bon fonctionnement des
systèmes de congélation, tels que les ventilateurs, les évacuations et les portes, et en
signalant les problèmes à la direction de l'établissement
- Signaler immédiatement les problèmes d'entretien au personnel approprié (c'est-à dire à la direction ou à la maintenance).
- Maintenir une connaissance actualisée des programmes de sécurité alimentaire de
l'entreprise dans le domaine de responsabilité assigné, ainsi que de toutes les
réglementations locales et nationales.
- Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes
quelqu'un avec un minimum d'expérience, qui connait les standings de l'hôtellerie 5 étoiles