Chef Exécutif Hosco

Fiche de Mission : Chef Exécutif & Bras Droit

Période : Arrivée - Décembre 2026

Objectif 1 : Excellence de l'Existant (schoolyard)

Votre mission est d'auditer et de porter nos cartes actuelles vers un niveau de qualité supérieur.

• R&D Culinaire : Challenger les recettes des "bangers" (tapas, plats signatures) et réfléchir avec le propriétaire à l'évolution des cartes tapas et mensuelles.
• Identité Visuelle : Augmenter "l'effet whaouh" sur les dressages et travailler sur des toppings créatifs et signatures.
• Performance Économique : Audit complet des ratios, recherche de nouveaux fournisseurs plus compétitifs ou qualitatifs.
• Transmission : Formation terrain des chefs en place sur les nouvelles recettes et techniques.

Objectif 2 : Création du nouveau Concept brasserie haut de gamme

Vous êtes le moteur créatif de l'ouverture la plus ambitieuse du groupe.

• La table : * Co-création du concept et signature de la carte.
• Sélection de la vaisselle, des fournisseurs et des produits.
• Calcul des coûts matières et fiches techniques.
• Recrutement et intégration du futur Chef de Cuisine.
• Une boutique streetfood complete le lieu (Street Food) :
• Mission : "Faire d'un simple burger et d'une rôtissoire un truc de ouf".
• Apporter une touche gastronomique et exclusive à l'offre Street Food.
• Lancement : Établir le planning de démarrage et définir la stratégie de la "Touch" (ce qui nous rendra uniques dès le jour 1).

À partir de Janvier 2027

Phase d'Ouverture et Stabilisation

• Focus ouverture : Présence terrain pour l'ouverture, contrôle strict des ratios et de la satisfaction client.
• Ambassadeur : Relation publique et rencontre de la clientèle (incarner la cuisine du groupe).
• Supervision Groupe : Continuer à piloter les cartes du mois des autres établissements pour maintenir la cohérence.

L'Après Ouverture : Évolution Stratégique

Une fois l'ouverture lancée, votre rôle bascule sur une dimension Groupe et Développement :

• Comité de Direction : Participation active à la stratégie globale du groupe.
• Amélioration Continue : Veille constante sur l'existant pour ne jamais stagner.
• Expansion : Recherche et conception de nouveaux projets de restauration pour le groupe.

Vous avez un background "Gastro/Luxe" (technique impeccable, rigueur, maîtrise des ratios).

Vous avez un grain de folie et une passion pour la bistronomie moderne et le partage.

Vous êtes un(e) entrepreneur(se) dans l'âme : vous cherchez un projet où votre avis compte vraiment.

Vous savez que l'excellence se cache dans le détail (et dans une sauce parfaitement réduite).

Épanouissez-vous dans votre carrière!

Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie.

Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres d'emploi à tous les professionnels de l'industrie de l'accueil, partout dans le monde.

Depuis, nous avons développé un concept unique qui connecte les professionnels qualifiés, employeurs et école hôtelières du monde dans un seul et même réseau.

Hosco propose des opportunités d'emploi dans plus de 80 pays à travers le monde. Que vous recherchiez un contrat à temps plein, à temps partiel ou saisonnier, commencez votre recherche par la destination de vos rêves !

Il est également possible d'améliorez vos compétences et faire évoluer votre carrière avec Hosco Learning. Nous disposons d'une centaine de cours d'hôtellerie et de restauration dispensés par des professionnels du secteur.

Notre conseil ? Soyez la meilleure version de vous-même !