TECHNICIEN SECURITE ALIMENTAIRE Ministère des Armées

L'agent est placé sous l'autorité du chef de la succursale logistique vivres.
Il est chargé de mettre en place et de vérifier l'effectivité et l'efficacité du système de management de la sécurité et de la sûreté des aliments de la succursale logistique-vivres du GSC de Toulon.
Il accompagne les vétérinaires lors des contrôles officiels, apporte les éléments de réponse, met en œuvre et suit la bonne application des actions correctives préconisées lors des visites sanitaires.
Il veille à la mise en place et à l'application dans les magasins des bonnes pratiques d'hygiène, de la sécurité et de la réglementation sanitaire en vigueur. Il réalise les visites de suivi dans les magasins, veille au suivi de la méthode HACCP (PND, affichage, maitrise températures, contrôles microbiologiques des denrées et surfaces…), trace et gère les non conformités. Il assure le traitement des anomalies relevées liées à la sécurité et à la sureté des aliments.
Il lance les demandes d'interventions et assure le suivi des prestations de « lutte contre les nuisibles » et « d'analyses sanitaires »
Il gère les TIAC (toxi-infections alimentaires collectives) en relation avec le vétérinaire, la PFC, l'Economat des Armées (EDA) et les acteurs de la succursale log vivres. Il assure le retrait des produits impropres à la consommation et suit le PV de destruction.
Il assure les formations en matière d'hygiène alimentaire et conseille le commandement.

Vous possédez une parfaite connaissance de la documentation technique et des référentiels en matière de maîtrise des risques sanitaires et des principes de sureté alimentaire (food défense). Cette expertise vous permet de garantir la conformité des processus et des pratiques aux normes en vigueur, assurant ainsi la sécurité des consommateurs.
Vous maîtrisez également les plans de maîtrise sanitaire (PMS) et les bonnes pratiques d'hygiène. Cette compétence est essentielle pour prévenir les risques de contamination et maintenir un environnement de travail conforme aux exigences sanitaires. Vous êtes en mesure d'appliquer et de faire respecter ces pratiques au sein de l'entreprise, tout en veillant à leur amélioration continue.
Un bon relationnel avec l'ensemble des acteurs de la chaîne logistique, incluant les magasins, les approvisionneurs et les fournisseurs, est également indispensable. Cette capacité à communiquer et à collaborer efficacement permet de coordonner les actions nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Enfin, vous êtes capable d'analyser les situations, notamment en cas de non-conformités ou de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Vous proposez des solutions pertinentes et mettez en place des mesures correctives adaptées pour résoudre les problèmes identifiés et prévenir leur récurrence.