SECOND DE CUISINE - GERANT RESTAURATION ADJOINT Ministère des Armées

Vous participez également à la gestion des commandes et des stocks. Mais aussi :
•Valider et planifier les menus et les commandes conformément au plan alimentaire et aux règles de gestion définies.
•Suivre, exploiter et s'assurer du respect des indicateurs de performance
•Préparer les opérations quotidiennes/hebdomadaires/mensuelles.
•Planifier, commander et contrôler les commandes de matériels, d'équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ;
•Réaliser les plannings du personnel sur la base de la charge (effectifs prévisionnels, prestations particulières) avec le chef de cuisine.
•Contrôler et valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
•Vérifier et valider les bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires.
•Collaborer à l'analyse des résultats comptables.
•Participer à l'élaboration des menus.
•Aider à l'analyse et à la gestion des coûts.
•Concourir à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien, ou à l'entretien des locaux ;
•Seconder aux tours de service du soir, du petit-déjeuner.
•Contribuer à la vie de l'unité (activités de cohésion, cérémonies…).
•Informer et organiser l'accueil de la clientèle : gestion des flux.
•Utiliser un système d'information (S.I)
•Sortie et analyse de la Bande Z

Vous avez suffisamment d'expérience dans le domaine de la restauration.