Commis / Commise de cuisine (H/F) DE GUSTIBUS

Rattaché au Chef de partie, le Commis de Cuisine a pour rôle d'assister le chef de partie dans la préparation des produits et de contribuer à la qualité du service :

- Participer à la préparation des plats
o Assister le chef de partie dans la préparation des produits qui lui sont confiés et la réalisation des plats dans le but de participer à l'assurance de la qualité du service.
o Réaliser les mises en place qui lui sont confiées par le chef
o Participer à la préparation des plats et des mets en respectant les fiches techniques élaborées par le chef
o Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons.)
o Organisation du poste de travail
o Dressage, distribution

- Entretenir et nettoyer son espace de travail
o Participer au nettoyage des cuisines
o Entretien de la cuisine et des locaux annexes
o Réalisation des opérations de fin de service

- Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité

ALAIN DUCASSE Entreprise, fondée par le célèbre Chef multi-étoilé, développe en France et à l'International des activités centrées sur l'univers de la gastronomie et de l'hospitalité: 30 restaurants, 3 auberges de charme, des activités de formation et de conseil, "Châteaux & Hôtels Collection" (chaîne hôtelière indépendante regroupant plus de 500 adhérents), une maison d'édition et la Manufacture de Chocolat.