Aide-pâtissier / Aide-pâtissière BETTER DAYS

Café, salon de thé établi depuis plusieurs années à Paris, nous développons actuellement une nouvelle ligne de créations pâtissières d'inspiration japonaise. Dans ce cadre, nous recherchons un(e) pâtissier(ère) disposant d'une expérience confirmée au Japon et d'une connaissance approfondie de la culture et des techniques culinaires japonaises appliquées à la pâtisserie et au chocolat.
Profil recherché :
- Aucun diplôme français requis (CAP non exigé) ;
- Expérience professionnelle significative au Japon, dans des maisons de pâtisserie à identité japonaise marquée ;
- Maîtrise courante de la langue japonaise, indispensable pour l'interprétation de recettes techniques, les échanges avec des partenaires japonais, et la compréhension fine de l'univers culturel visé ;
- Bonne connaissance des ingrédients typiquement utilisés dans les desserts japonais (matcha, yuzu, anko, sésame noir, kinako, amazake, miso blanc, etc.) ;
- Pratique avérée des techniques artisanales propres à la chocolaterie et à la pâtisserie japonaise : textures spécifiques (mochi, pâte de haricot, gelées traditionnelles), équilibrage subtil des saveurs, présentation sobre et raffinée inspirée de l'esthétique japonaise ;
- Capacité à concevoir des produits originaux adaptés au goût de la clientèle parisienne tout en respectant l'esprit japonais.

Ce poste s'inscrit dans une volonté stratégique de diversification et de mise en valeur d'un savoir-faire japonais authentique. Les compétences linguistiques, techniques et culturelles requises sont spécifiques.