Boulanger / Boulangère U CAPU BIANCU

Pour la saison 2027 , au sein du restaurant d'un luxueux hôtel 4****, vous occuperez le poste de Boulanger (H/F).

Votre environnement de travail :

Vous intégrez une équipe de cuisine et prenez en charge la préparation et la réalisation des produits de boulangerie et de viennoiserie destinés à la clientèle de l'établissement.

Vous contribuez à proposer une offre artisanale de qualité, en accord avec les exigences et le standing de l'hôtel.

Vos missions :
- Assurer la fabrication quotidienne des différents pains.
- Maîtriser les techniques de panification et le travail des pâtes.
- Préparer et entretenir les levains, maîtriser les différentes étapes de fermentation.
- Réaliser les viennoiseries et leurs préparations.
- Garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des productions.
- Participer à l'organisation du poste de travail et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Apporter ponctuellement un appui au pâtissier dans l'élaboration et la réalisation des desserts.

Profil recherché :

Vous êtes boulanger ou boulangère de métier et possédez une bonne maîtrise des techniques artisanales de fabrication.
Vous disposez notamment de connaissances solides en :
- Panification et diversité des pains.
- Travail et entretien du levain.
- Fermentation et maîtrise des pâtes.
- Fabrication des viennoiseries.

Votre polyvalence, votre rigueur et votre sens du détail vous permettent de vous adapter aux exigences d'un établissement haut de gamme.
Une sensibilité à l'univers de la pâtisserie et la capacité à travailler en équipe seront appréciées.

Prise de poste à partir de Mai jusqu'à Octobre 2027
Poste logé