Chef Boulanger(ère) (H/F) DOLL JULIETTE

Bara est une boulangerie artisanale de quartier à Suresnes, à deux pas de Paris. Chez nous, on fait du
vrai pain : des levains vivants, des fermentations longues et de bonnes matières premières. Nous
recherchons notre futur(e) Chef boulanger(ère) pour faire tourner notre fournil, garantir l'excellence de
nos produits et inventer avec nous les pains de demain.

Ton profil
Tu as un CAP Boulanger ou une formation équivalente
Tu as une expérience confirmée en boulangerie artisanale
Tu maîtrises les levains, les fermentations longues et les différentes techniques de panification, ainsi que
la brioche
Tu sais organiser une production, gérer les priorités et prendre des décisions en autonomie
Tu sais concilier qualité artisanale, efficacité opérationnelle et maîtrise des coûts
Tu aimes transmettre ton savoir-faire
Tu es rigoureux(se) et orienté(e) solutions. Et si tu es curieux(se) et créatif(ve), avec plein d'idées à partager,
c'est un vrai plus pour nous !

Tes missions
P R O D U C T I O N & Q U AL I T É
Concevoir et fabriquer toute la gamme : pains et brioches, dans le respect des recettes et des fiches
techniques
Gérer les pâtes, les levains et les fermentations à chaque étape : préparation, façonnage, finition, cuisson
Garantir la qualité et la régularité des produits, notamment leur taille et leur poids
Imaginer et proposer de nouvelles recettes, tester des produits de saison et faire évoluer la gamme avec
nous
O R G A N I S AT I O N
Évaluer la production en fonction des besoins journaliers, puis planifier et organiser le rythme du fournil
Adapter les achats et les approvisionnements aux volumes, pour maîtriser les stocks et limiter les pertes
Accompagner l'apprenti(e) dans sa formation et répartir le travail entre vous
H YG I È N E & S É C U R I T É
Appliquer les normes HACCP, d'hygiène, de sécurité et de traçabilité, et veiller à ce qu'elles soient
respectées au fournil
Veiller au respect des dates de consommation
Garantir le nettoyage quotidien du fournil, des équipements, des chambres froides, des chambres de
pousse et du matériel