Second de cuisine H/F Gezim Strasbourg Halles

Second de cuisine

Le second de cuisine alsacien assure le bon fonctionnement quotidien de la cuisine en appui au chef, en veillant à la qualité, à l'authenticité et à la régularité des spécialités alsaciennes servies. Le rôle porte sur la préparation, l'assemblage et l'envoi des plats, tout en garantissant le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et des standards de la maison.

Au quotidien, le poste consiste à organiser et réaliser les mises en place des recettes alsaciennes (tartes flambées, baeckeoffe, choucroute, spaetzle, etc.), à préparer les bases, sauces et garnitures, et à participer activement au service, notamment sur les postes chauds et froids. Le second coordonne le travail de l'équipe en cuisine en l'absence du chef, répartit les tâches, contrôle les cuissons, les dressages et les temps d'envoi afin d'assurer un service fluide et réactif.

Le rôle implique également la participation à l'élaboration et à l'adaptation de la carte dans le respect de la tradition culinaire alsacienne, l'optimisation de l'utilisation des produits et la réduction du gaspillage. Le second veille au bon stockage des marchandises, au suivi des DLC, à la réception et au contrôle des livraisons, en lien avec le chef et la direction.

Par sa maîtrise des plats régionaux et sa capacité à structurer le travail en cuisine, le second de cuisine alsacien contribue directement à la satisfaction des clients, à la réputation de l'établissement et à la cohérence de l'offre gastronomique. Le poste soutient les objectifs de qualité, de régularité et de rentabilité, tout en garantissant une organisation de service professionnelle et efficace.

Vous êtes titulaire d'une expérience significative dans le domaine et d'un diplôme en production culinaire.

Une première expérience en cuisine alsacienne/winstub est appréciée.

Vous êtes organiser, rigoureux et force de proposition.

Horaires de travail en coupure

Fermé le mardi et mercredi

Ouvert du jeudi au lundi 09H-15H et 18H-23H00.

Thedra Agence Intérim

Présentation de l'entreprise

Thedra est une agence d'intérim spécialisée dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. L'agence accompagne hôtels, restaurants et traiteurs dans la gestion de leurs besoins en personnel, tout en offrant aux professionnel·le·s du secteur des missions variées, encadrées et adaptées à leur expérience.

Mission, vision et valeurs

La mission de Thedra est de garantir aux établissements de l'hôtellerie-restauration des équipes fiables, qualifiées et opérationnelles, tout en assurant aux candidat·e·s un accompagnement sérieux dans leur parcours professionnel. L'agence place au cœur de son activité la qualité de service, la réactivité et le respect des engagements, avec une attention particulière portée à la relation humaine, à l'écoute et à la transparence.

La vision de Thedra est de devenir un partenaire de référence pour les acteurs de l'hôtellerie-restauration, en proposant des solutions de staffing flexibles et durables, et en contribuant à valoriser les métiers du secteur. Les valeurs clés de l'agence reposent sur la confiance, la proximité, le professionnalisme et l'excellence opérationnelle