Commis de cuisine H-F Gezim Strasbourg Halles

Commis de cuisine

Le commis de cuisine contribue au bon déroulement du service en assurant la préparation et la mise en place des productions culinaires sous la supervision de la brigade. Le poste participe à la qualité des plats servis, au respect des normes d'hygiène et à la fluidité de l'organisation en cuisine.

Mission et objectifs

Le rôle principal du commis de cuisine est de préparer les ingrédients, réaliser les préparations de base et assister les cuisiniers dans l'envoi des plats. Le poste veille à la disponibilité des produits, à la propreté des postes de travail et au respect des consignes afin de garantir un service efficace et régulier.

Responsabilités quotidiennes

• Assurer la mise en place : éplucher, tailler, portionner et préparer les ingrédients nécessaires au service.

• Réaliser les préparations de base (fonds, sauces simples, garnitures, entrées, accompagnements) selon les fiches techniques et directives du chef.

• Participer au dressage et à l'envoi des assiettes, en veillant à la présentation et au respect des standards établis.

• Maintenir la propreté et l'organisation des postes de travail, plans de cuisson, chambres froides et espaces de stockage.

• Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (HACCP, nettoyage, désinfection, gestion des DLC).

• Préparer et ranger le matériel de cuisine, vérifier son bon fonctionnement et signaler tout dysfonctionnement.

• Participer à la réception, au contrôle visuel et au rangement des marchandises selon les procédures internes.

• Contribuer au service en s'adaptant au rythme de la salle et aux priorités définies par le chef de cuisine.

Contribution aux objectifs de l'établissement

En soutenant la brigade dans l'exécution des tâches culinaires, le commis de cuisine favorise la rapidité d'exécution, la régularité des recettes et la qualité des plats proposés aux

Une première expérience en cuisine alsacienne/winstub est appréciée.

Vous êtes organiser, rigoureux et force de proposition.

Horaires de travail en coupure

Fermé le mardi et mercredi

Ouvert du jeudi au lundi 09H-15H et 18H-23H00.

Thedra Agence Intérim

Présentation de l'entreprise

Thedra est une agence d'intérim spécialisée dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. L'agence accompagne hôtels, restaurants et traiteurs dans la gestion de leurs besoins en personnel, tout en offrant aux professionnel·le·s du secteur des missions variées, encadrées et adaptées à leur expérience.

Mission, vision et valeurs

La mission de Thedra est de garantir aux établissements de l'hôtellerie-restauration des équipes fiables, qualifiées et opérationnelles, tout en assurant aux candidat·e·s un accompagnement sérieux dans leur parcours professionnel. L'agence place au cœur de son activité la qualité de service, la réactivité et le respect des engagements, avec une attention particulière portée à la relation humaine, à l'écoute et à la transparence.

La vision de Thedra est de devenir un partenaire de référence pour les acteurs de l'hôtellerie-restauration, en proposant des solutions de staffing flexibles et durables, et en contribuant à valoriser les métiers du secteur. Les valeurs clés de l'agence reposent sur la confiance, la proximité, le professionnalisme et l'excellence opérationnelle