Boulanger / Boulangère HISTOIRE DE BLE

Vos missions:
Passionné(e) par ce métier, vous veillerez au travers de votre travail à fabriquer les produits de notre gamme dans le respect des recettes et des valeurs en cours (Qualité, sécurité, hygiène).
Vous maîtrisez en autonomie :
- La préparation des pâtes, pétrissage et façonnage
- La mise en œuvre et surveillance du processus de fermentation
- La cuisson : enfournement, contrôle, défournement
- L'entretien du poste de travail et de son nettoyage dans le respect des modes opératoires en vigueur
- L'application des normes d'hygiène, de traçabilité et de démarche qualité (HACCP)
- Le signalement de tout dysfonctionnement et/ou aléas relatif aux matières premières, process, matériel.
Compétences
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Vous êtes impérativement titulaire d'un CAP ou BP boulanger. Vous avez de l'expérience.
3 à 5 An(s) - en boulangerie
Type d'emploi :
Nous vous proposons un contrat de 35H.
Horaires 3h-10h - Horaires variables selon la charge de travail
2 jours de repos par semaine
Nous sommes ouverts 6 jours sur 7 ce qui implique un travail en week-end