Responsable Méthodes Restauration Elior Santé (H/F) DESPS

Contexte
La Direction de l'Excellence Opérationnelle Elior Santé accompagne la performance et l'amélioration des activités de restauration en milieu hospitalier. Le pôle Méthodes Restauration est au cœur de cette mission : il définit les standards, optimise les process, soutient les équipes terrain et contribue à la performance commerciale.
Nous recherchons un(e) Responsable Méthodes Restauration pour piloter ce pôle stratégique, assurer la continuité des projets et contribuer activement à la feuille de route Elior Santé.
Vous souhaitez impacter la qualité de vie des patients et contribuer à la performance d'un acteur majeur de la santé ? Rejoignez la Direction de l'Excellence Opérationnelle Elior Santé et prenez la responsabilité d'un pôle stratégique au cœur de l'innovation culinaire, de la nutrition et de la digitalisation.
Ce que nous offrons :
- Un impact direct sur l'expérience patient et la performance des établissements.
- Une autonomie forte et la possibilité de façonner les standards de demain.
- Une culture d'innovation et de collaboration.
Les missions :
1 - Management et structuration du pôle
- Piloter et inspirer une équipe pluridisciplinaire (culinaire, nutrition, outils, experts méthodes) pour définir les standards et accompagner les sites.
- Définition et déploiement des standards
2 - Pilotage des outils et des process
- Superviser l'administration et l'évolution d'HELIOS / HESTIA (menus, chiffrage, appels d'offres).
- Garantir la fiabilité des données et des paramétrages pour les sites et projets commerciaux.
4 - Innovation culinaire et nutrition
- Conduire des projets d'innovation en lien avec les tendances alimentaires et les besoins des patients.
- Assurer la pertinence nutritionnelle des menus et le respect des recommandations.
5 - Accompagnement opérationnel
- Déployer les méthodes auprès des équipes terrain et accompagner leur appropriation.
- Intervenir en support pour corriger les écarts qualité ou non-conformités.
6 - Soutien au commerce
- Réaliser le chiffrage alimentaire pour les appels d'offres et projets.
- Définir les moyens humains et techniques nécessaires à la faisabilité des offres
7 - Suivi de la performance et amélioration continue
- Définir et suivre les indicateurs clés (qualité, productivité, conformité).
- Identifier les leviers d'optimisation et piloter les projets Lean/Kaizen.
8 - Contribution à la feuille de route Elior Santé
- Intégrer les enjeux RSE, digitalisation et durabilité dans les méthodes et projets.
- Participer à l'évolution des pratiques pour améliorer l'expérience patient.
Profil / Expérience / Formation :
Profil recherché
Leader fédérateur, expert en méthodes et process, avec une vision stratégique et une envie de faire bouger les lignes.
- Formation : Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité ou équivalent.
- Expérience : 5 à 10 ans dans la restauration collective ou santé, avec une expertise en méthodes, process et amélioration continue.
- Leadership : capacité à fédérer, à piloter une équipe et à travailler en transversal.
- Vision stratégique : compréhension des enjeux RSE, nutrition, digitalisation.
Compétences clés
Hard Skills
- Maîtrise des processus de production en restauration collective.
- Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
- Expertise en outils de chiffrage et menus (HELIOS).
- Compétences en gestion de projet et amélioration continue (Lean, Kaizen).
- Bonne compréhension des enjeux nutritionnels et réglementaires.
Soft Skills
- Leadership collaboratif : capacité à embarquer et motiver une équipe pluridisciplinaire.
- Communication claire et pédagogique : vulgariser les méthodes pour les équipes terrain et les interlocuteurs internes.
- Esprit analytique et sens des priorités : savoir arbitrer et prendre des décisions basées sur les données.
- Adaptabilité et gestion du changement : é