RESPONSABLE METHODES RESTAURATION H/F - CRETEIL (94) DERICHEBOURG intérim et recrutement

La Direction de l'Excellence Opérationnelle d'Elior Santé accompagne la performance et l'amélioration continue de la restauration en milieu hospitalier. Son pôle Méthodes Restauration définit les standards, optimise les processus, soutient les établissements et contribue à la performance commerciale.
Nous recherchons un(e) Responsable Méthodes Restauration pour piloter ce pôle stratégique, fédérer ses expertises et déployer la feuille de route Elior Santé.
Vous souhaitez agir concrètement sur la qualité de vie des patients, l'innovation culinaire et la transformation des pratiques ? Rejoignez-nous !
Missions principales
1. Management et structuration
Encadrer et fédérer une équipe pluridisciplinaire (culinaire, nutrition, outils et méthodes).
Définir et déployer les standards de restauration, organiser les priorités du pôle.
2. Pilotage des outils et processus
Superviser l'administration et l'évolution d'HELIOS / HESTIA (menus, chiffrage, appels d'offres).
Fiabiliser les données et paramétrages et optimiser les processus métiers.
3. Innovation culinaire et nutrition
Piloter les innovations adaptées aux besoins des patients et aux tendances alimentaires.
Garantir la qualité nutritionnelle des menus et le respect des recommandations, tout en maîtrisant les coûts.
4. Accompagnement opérationnel
Déployer les méthodes et accompagner leur appropriation par les équipes terrain.
Apporter un appui opérationnel pour résoudre les écarts qualité et les non-conformités.
5. Soutien à la performance commerciale
Piloter les chiffrages alimentaires des appels d'offres et des projets.
Évaluer les moyens humains et techniques nécessaires et contribuer à des offres compétitives et réalisables.
6. Performance et amélioration continue
Définir et suivre les indicateurs de qualité, productivité et conformité.
Identifier les leviers d'optimisation et conduire les démarches Lean / Kaizen.
7. Transformation et stratégie
Intégrer la RSE, la durabilité et la digitalisation aux méthodes et projets.
Faire évoluer les pratiques pour améliorer l'expérience patient et la performance des établissements.

Leader fédérateur, expert en méthodes et process, avec une vision stratégique et une envie de faire bouger les lignes. ·
Formation : Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité ou équivalent. · Expérience : 5 à 10 ans dans la restauration collective ou santé, avec une expertise en méthodes, process et amélioration continue. ·
Leadership : capacité à fédérer, à piloter une équipe et à travailler en transversal. ·
Vision stratégique : compréhension des enjeux RSE, nutrition, digitalisation.
Nos postes sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
Compétences clés Hard Skills · Maîtrise des processus de production en restauration collective. · Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire. · Expertise en outils de chiffrage et menus (HELIOS). · Compétences en gestion de projet et amélioration continue (Lean, Kaizen). · Bonne compréhension des enjeux nutritionnels et réglementaires. Soft Skills - Leadership collaboratif : capacité à embarquer et motiver une équipe pluridisciplinaire. - Communication claire et pédagogique : vulgariser les méthodes pour les équipes terrain et les interlocuteurs internes. - Esprit analytique et sens des priorités : savoir arbitrer et prendre des décisions basées sur les données. - Adaptabilité et gestion du changement : évoluer dans un environnement en transformation. - Orientation client interne et écoute active : comprendre les besoins des gérants et des équipes commerciales. - Capacité à créer des synergies et à puiser dans la transversalité : savoir mobiliser les expertises d'Elior Restauration France pour enrichir les pratiques, malgré la séparation des BU.

Notre vocation est d'être un lien efficace et un facteur d'équilibre entre le monde des entreprises et celui des candidats.Chaque jour, plus de 6 000 de nos collaborateurs sont en poste au sein d'entreprises diverses (TPE, PME, groupes d'envergure nationale et internationale...).Notre réseau d'agences, couvrant tout le territoire national, détient une expertise reconnue dans de nombreux secteurs industriels et tertiaires. De taille humaine, notre réseau d'agences offre une réelle proximité terrain et une grande agilité.