MAÎTRE DE CHAI (H/F) CABINET MIMRAN BRUNET

Description du poste
Dans le cadre de son développement, notre client, acteur reconnu de la viniculture du Golfe de Saint-Tropez, recherche son futur Maître de Chai.
Offre à pourvoir dès que possible.
Véritable chef d'orchestre de la production, vous serez responsable de l'élaboration des vins, de la gestion des vins en vrac et conditionnés ainsi que du suivi technique des adhérents de la cave.
Vous intégrerez une structure à taille humaine bénéficiant d'outils performants et serez appuyé par une équipe dédiée à la production en cave et au conditionnement. Vous serez rattaché à la direction générale et assurerez le management de votre équipe.
Missions principales
1. Élaboration et suivi des vins (8000 hL)
Organiser et réaliser les vinifications, de la réception des apports jusqu'à l'élevage
Participer à l'organisation des vendanges et au suivi qualitatif des raisins
Réaliser les assemblages et participer aux choix techniques
Participer au choix des matériels afin de moderniser l'outil de production actuel
Assurer le suivi analytique et organoleptique des vins
Superviser et réaliser les opérations de soutirage, filtration, clarification et préparation des vins
Garantir la qualité des vins tout au long de leur élaboration
Veiller au respect des cahiers des charges, de la traçabilité et des normes qualité
2. Gestion des vins vrac et conditionnés
Assurer les mouvements de vins et la gestion des stocks
Organiser les expéditions vrac et vins conditionnés
Préparer les vins avant commercialisation, mettre en bouteille et étiquetter
Coordonner et réaliser les opérations de conditionnement
Gérer les produits œnologiques, matières sèches et consommables
Veiller à l'entretien du matériel, à l'hygiène et à la sécurité du chai
Garantir la conformité des vins avant commercialisation
3. Accompagnement des adhérents
Participer au suivi de la qualité des apports et des maturités
Être un interlocuteur technique de proximité pendant les vendanges
Contribuer à l'amélioration continue de la qualité des raisins et des vins
Assurer un reporting régulier auprès de la direction
Compétences requises
Maîtrise des techniques de vinification
Bonne connaissance de la gestion des vins vrac et conditionnés
Connaissances de la réglementation vitivinicole
Maîtrise des outils informatiques et de traçabilité
Sens de l'organisation et de l'anticipation
Bon relationnel
Formations et expériences
BTSA viticulture-œnologie et/ou DNO
Vous justifiez d'au moins 2 années d'expérience dans une fonction similaire
Vous êtes reconnu pour votre rigueur technique, votre autonomie, votre sens du terrain et votre capacité à travailler en équipe.