Pâtissier (H/F) BOULANGERIE CLEMENT

À propos du poste
La Boulangerie Clément à Éterville recherche un(e) Pâtissier(ère) H/F pour rejoindre durablement son équipe de pâtisserie et accompagner le développement de l'entreprise.
Nous souhaitons aujourd'hui développer davantage notre gamme pâtisserie, renforcer notre capacité de production et préparer un nouveau projet : l'ouverture de notre boulangerie le dimanche.
Dans un premier temps, la personne recrutée permettra également d'assurer le remplacement de l'un de nos pâtissiers pendant son congé paternité, avec une période de transition et de passage de relais prévue avant son départ.
Mais nous ne recherchons pas uniquement un remplacement temporaire.
Notre objectif est de trouver un pâtissier qui puisse rester dans l'entreprise à l'issue de cette période, intégrer durablement notre équipe et participer au développement de la pâtisserie ainsi qu'à notre future ouverture dominicale.
Vous rejoindrez une équipe de pâtisserie déjà en place. Nous recherchons un profil de pâtissier assez complet, avec une particularité : avoir également de bonnes bases en boulangerie, car le poste comportera notamment de la fabrication et/ou cuisson de pain lors du travail du dimanche.
Nous recherchons également une compétence complémentaire permettant de développer notre offre de pâtisseries événementielles : number cakes, pièces montées ou cake design.
Enfin, nous attachons une importance particulière à la maîtrise et au suivi des recettes. Une bonne pâtisserie doit être excellente pour le client, reproductible par l'équipe, mais également rentable pour l'entreprise.
Horaires et contrat
Poste à temps plein (35 h et +)
Travail incluant le samedi et le dimanche.
Organisation du temps de travail à définir selon le profil.
Possibilité d'envisager une organisation sur 4 jours par semaine.
Jours de repos en semaine.
Poste basé à Éterville.
Poste à pourvoir immédiatement.
Rémunération à définir selon l'expérience, les compétences et le niveau d'autonomie.
Vos missions
Au sein de l'équipe pâtisserie, vous participerez notamment à :
La fabrication quotidienne de notre gamme de pâtisseries.
La réalisation des différentes préparations : biscuits, crèmes, mousses, inserts, montages et finitions.
La décoration et la finition des produits.
La préparation des productions nécessaires pour le week-end.
La réalisation de pâtisseries individuelles et à partager.
La production des gammes saisonnières : galettes, bûches et autres temps forts de l'année.
La réalisation et le développement de number cakes, pièces montées et/ou cake design, selon vos compétences.
La tenue et la mise à jour d'un cahier de recettes précis, permettant à l'équipe de reproduire chaque produit avec régularité.
Le respect des recettes et des grammages définis.
Le contrôle de la qualité et de la régularité des produits.
Le maintien d'un laboratoire propre, organisé et rigoureux.
Le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Une double compétence pâtisserie / boulangerie
Votre métier principal restera bien la pâtisserie.
Cependant, dans le cadre de notre projet d'ouverture le dimanche, nous recherchons volontairement un pâtissier ayant également des bases en boulangerie.
Vous pourrez notamment être amené(e), le dimanche, à participer à la fabrication, à la pousse et/ou à la cuisson des pains et produits de boulangerie nécessaires à la journée.
Nous ne recherchons donc pas nécessairement un boulanger-pâtissier maîtrisant les deux métiers au même niveau.
Nous recherchons avant tout un bon pâtissier, suffisamment à l'aise avec les bases de la boulangerie pour être polyvalent lorsque l'organisation le nécessite.
Profil recherché
Une expérience professionnelle d'au moins 3 ans en pâtisserie est exigée. Des notions en boulangerie seront fortement appréciées.