Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière LA FOURNEE D'ANTAN

Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Au cœur de notre processus de production, vous serez le garant de la qualité de nos produits, de la préparation des pâtes jusqu'à la sortie du four. Vous évoluerez dans un environnement qui valorise le savoir-faire artisanal et la rigueur technique.
Vos Missions Détaillées
1. Production et Transformation :
Préparation des pâtes : Réalisation des différents types de pâtes (pains classiques, spéciaux, briochés) en respectant strictement les dosages, les temps de pétrissage et de fermentation.
Façonnage : Maîtrise des techniques de façonnage (manuel ou mécanique) pour garantir une régularité esthétique et une qualité de mie constante.
Cuisson : Gestion et surveillance précise des cuissons en fonction des produits et des types de fours, pour assurer une croûte et une texture optimales.
2. Hygiène et Organisation de l'Atelier :
Respect des normes HACCP : Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (nettoyage, traçabilité des produits, contrôle des températures).
Entretien du matériel : Nettoyage et entretien courant du poste de travail et des équipements de boulangerie (pétrins, diviseuses, fours) pour garantir leur bon fonctionnement.
Gestion des flux : Aide à la surveillance des stocks de matières premières (farine, levure, sel, etc.) pour éviter toute rupture de production.
3. Qualité et Finition :
Contrôle qualité : Vérification visuelle et sensorielle des produits à chaque étape de la fabrication.
Optimisation : Participation à l'amélioration des méthodes de travail pour gagner en efficacité tout en préservant l'aspect artisanal.
Qualités Personnelles :
Rigueur et Précision : Capacité à suivre des processus de fabrication précis.
Ponctualité : Respect impératif des horaires pour assurer la mise en place des produits.
Esprit d'équipe : Capacité à collaborer harmonieusement avec l'équipe de production.
Sens de l'organisation : Capacité à gérer son temps de travail de manière autonome.
Conditions de Travail et Horaires
Afin de répondre au mieux à vos attentes en matière d'équilibre vie professionnelle / vie personnelle, deux modes d'organisation sont proposés :
Option 1 (Planning fixe - 6h de travail) :
Horaires : 06h00 - 12h00.
Rythme : Du lundi au dimanche, avec le jeudi en jour de repos hebdomadaire.
Option 2 (Planning avec 2ème jour de repos - 7h de travail) :
Horaires : 06h00 - 13h00.
Rythme : Permet de bénéficier d'un deuxième jour de congé par semaine.