PATISSIER(E) (H/F) L'AMBRASYA

PÂTISSIER / PÂTISSIÈRE (H/F) - CDI 42 H
Tu souhaites rejoindre un établissement dynamique et pouvoir exprimer ta créativité tout en travaillant sur une carte qui possède déjà ses incontournables ?
L'Ambrasya, bar-restaurant situé à Quimperlé, recherche un pâtissier ou une pâtissière autonome pour prendre en charge ses desserts et participer au développement de son offre de desserts.
TON RÔLE
La carte actuelle comporte plusieurs best-sellers auxquels nos clients sont attachés. L'objectif n'est pas de tout remplacer : tu devras garantir leur qualité et leur régularité, tout en apportant progressivement de nouvelles créations.
Tu disposeras d'une réelle liberté pour imaginer des desserts saisonniers, des suggestions et de futurs incontournables, dans le respect de l'identité de L'Ambrasya et des objectifs de coût.
Tes principales responsabilités seront les suivantes :
Réaliser les desserts emblématiques de L'Ambrasya
Garantir leur régularité, leur qualité et leur présentation
Proposer des créations saisonnières et des desserts du moment
Participer à l'évolution progressive de la carte
Réaliser l'ensemble de la production sucrée
Organiser les préparations destinées aux différents services
Élaborer et mettre à jour les fiches techniques
Maîtriser les portions, les coûts de revient et les pertes
Gérer les commandes et les stocks de matières premières
Contrôler les DLC, l'étiquetage et la traçabilité
Maintenir le laboratoire, le matériel et les espaces de stockage propres et organisés
Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
LE PROFIL RECHERCHÉ
Tu possèdes une formation en pâtisserie ou une expérience professionnelle te permettant de travailler avec autonomie.
Tu es créatif, organisé et rigoureux. Tu sais respecter une recette existante avec précision, mais également proposer de nouvelles idées adaptées à une production de restaurant.
Tu apprécies le travail en équipe et tu souhaites t'investir dans la durée. Tu es capable de défendre tes propositions tout en tenant compte de l'identité de l'établissement, des attentes des clients et des contraintes de production.
La régularité, la propreté, la ponctualité et le respect des procédures sont indispensables.
TES HORAIRES
Mardi : 9 h à 18 h 30
Mercredi : 10 h à 18 h 30
Jeudi : 10 h à 18 h 30
Vendredi : 9 h à 18 h 30
Samedi : 10 h à 18 h 30
Pauses quotidiennes
Journées continues, sans coupure
Repos fixes le dimanche et le lundi
CONTRAT ET AVANTAGES
CDI à temps complet
Salaire de 2 000 € net
13e mois
Plan d'épargne retraite d'entreprise (PER) 300%
Prime annuelle d'intéressement selon les résultats
Deux jours de repos consécutifs et fixes
Une véritable autonomie dans l'organisation de la production
La possibilité de développer progressivement tes propres créations
Poste à pourvoir début septembre
POUR POSTULER
Envoie ton CV accompagné, si possible, de quelques photos de tes créations.
Présente-nous en quelques lignes ton parcours, ton univers et les desserts que tu aimerais apporter à L'Ambrasya.