Conseiller culinaire - Restauration collective (H/F) ELIOR RESTAURATION FRANCE

Dans le cadre d'une ouverture de site, nous recherchons un( e) Conseiller(e) culinaire au sein de l'établissement pénitentiaire de COMTAT VENAISSIN (84).
Elior est un acteur majeur de la restauration collective en France. Sur le marché pénitentiaire, nous déployons une offre alimentaire exigeante, respectueuse des engagements nutritionnels, contractuels et humains, au plus près des besoins des personnes détenues et des équipes sur site.
Vous aurez comme mission principale de participer à l'évolution de nos fiches recettes, notamment l'amélioration de l'offre végétarienne.
Votre rôle
Rattaché(e) au Pôle Alimentaire National Elior, vous êtes positionné(e) sur l'établissement pénitentiaire de COMTAT VENAISSIN (84) jouant le rôle de site pilote. Votre mission est nationale, avec une présence terrain indispensable pour rester au plus près des attentes de notre client.
Vos missions
- Faire évoluer et créer des fiches recettes, principalement végétariennes puis protéinées
- Tester les recettes en conditions réelles (2 tests par semaine)
- Recueillir et analyser les retours (Administration Pénitentiaire, équipes, personnes détenues)
- Finaliser et valider jusqu'à 40 recettes par an
- Réaliser les photos des plats pour intégration aux fiches techniques
- Former les auxiliaires de cuisine à une présentation plus appétente des plats
Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.
La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.
Rémunération : 2500 € bruts/mois sur 13 mois
Avantages :
Convention collective de la restauration collective
11 à 18 RTT
13ème mois
Rémunération variable
Repas en nature
Prime d'habillage
Compte Epargne Temps
Plan d'épargne PERCO
Accès prestations comité d'entreprise
- Bac Pro ou BTS dans les métiers de la restauration
- Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en cuisine centrale
- Très bonne maîtrise de l'outil informatique
Compétences clés
- Expertise culinaire et sens du détail
- Capacité d'analyse et d'amélioration continue
- Qualités pédagogiques (formation, transmission)
- Aisance relationnelle avec des interlocuteurs variés (AP, équipes Elior, auxiliaires)
- Rigueur, autonomie et organisation