CHEF DE CUISINE CDI H/F DR Nord

Mission principale :
Le/la chef(fe) cuisinier(ère) organise, coordonne et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine afin de garantir une prestation culinaire de qualité, dans le respect des normes d'hygiène, des coûts et des délais.
Activités principales :
Production culinaire, Élaborer les menus et cartes ,Préparer et superviser les plats, Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations ,Veiller au respect des fiches techniques et des recettes.
Gestion de la cuisine :
Organiser le travail de la brigade, Répartir les tâches et gérer les plannings , Contrôler les stocks et passer les commandes fournisseurs, Gérer les coûts matières et limiter les pertes
Management d'équipe :
Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine, Participer au recrutement du personnel, Assurer une bonne communication avec la salle
Hygiène et sécurité :
Veiller au respect des normes HACCP, Contrôler la propreté des locaux et équipements, Garantir la sécurité alimentaire

Compétences requises :
Compétences techniques
Maîtrise des techniques culinaires
Gestion d'équipe
Gestion des coûts et des approvisionnements
Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire
Créativité culinaire
Formation : CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent
Expérience : expérience confirmée en cuisine avec encadrement d'équipe souhaité

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